最近小編發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于骨頭湯里白色的是什么？這個問題都頗為感興趣的，大家也都想要及時了解到骨頭湯里白色的是什么？相關(guān)信息，那么小編今天就來為大家梳理下具體的關(guān)于這個問題的一些消息吧。

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  脂肪

  湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”:加熱過程中,脂肪被乳化,形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現(xiàn)出乳白色了,通常脂肪越多湯越白。

  

  湯會呈現(xiàn)奶白色是脂肪的乳化現(xiàn)象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分布在水里不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色。

  

  要想把骨頭湯熬成奶白色一定要保持鍋內(nèi)高溫，把成團的脂肪打散變成小顆粒與水混合在一起。期間切忌老是揭開鍋蓋去看，不用擔(dān)心水會燒干，骨頭湯熬成后基本是將一大鍋水熬成了半鍋奶白色味道濃郁的湯。

  通常脂肪越多湯越白，所以經(jīng)常喝這種湯很容易長胖哦。