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一般來(lái)說(shuō)肉類怎樣解凍口感會(huì)更好

慢速

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正確答案：慢速

答案解析：

一般來(lái)說(shuō)，最常見的解凍方式有兩種，一種是放在室溫下讓它緩慢解凍，另一種是放進(jìn)涼水里，能稍微快一點(diǎn)。假如比較急的話，也可能會(huì)放進(jìn)熱水里或者微波爐里。

采取冷水泡或者放在常溫下解凍，比放在熱水里和微波爐里解凍要好得多。因?yàn)槲覀儜?yīng)該采取緩慢解凍的方式，如果用高溫快速解凍，肉的表面很快就能被“解凍”了，但是內(nèi)部往往還是被凍住的，而水的傳熱能力要比冰更弱一些，這樣就很容易出現(xiàn)“夾生”的情況，還很容易被微生物感染。

但是冷水泡和放在常溫下的解凍方式，都不是最佳辦法，這樣也比較容易出現(xiàn)微生物繁殖的情況。最佳的辦法，其一是放到冷藏室里緩慢解凍，這樣就可以避免肉質(zhì)在解凍過(guò)程中被污染。

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