大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。糟辣椒怎么做好吃，糟辣椒很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

原料準(zhǔn)備:新鮮紅辣椒、新鮮生姜、食鹽、高度白酒。

1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損，然后去柄清洗干凈，控干水分，倒入鐵桶內(nèi)。

2、生姜和大蒜同樣洗凈控干水分倒入桶內(nèi)，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。

3、用鏟子把辣椒、生姜和大蒜鏟碎。

4、加入食鹽，辣椒和食鹽的比例是10:1，然后加入適量白酒。

5、最后就是攪拌均勻，放入壇中，置于陰涼出放上個(gè)把月，糟辣椒就“成熟”。 注意壇口要放水隔絕空氣，記得添壇沿水，不要讓外界細(xì)菌有機(jī)可乘。

擴(kuò)展資料

如果做好的辣椒在腌制過程中出了很多水，說明選的辣椒水分比較多。如果想讓糟辣椒出湯兒少，在選購辣椒的時(shí)候就要注意。已經(jīng)出湯兒的糟辣椒，可以把辣椒湯兒舀出來泡仔姜，泡萵筍皮，泡蘿卜什么的，做出來的泡菜味道也很不錯(cuò)。

要注意的是，一定不要讓壇沿水進(jìn)到壇子里，如果壇子里的水兒是這么來的，糟辣椒就容易發(fā)霉壞掉了。

在保存過程中一定要注意添加壇沿水，保持壇內(nèi)與外界空氣隔絕，避免霉菌滋生。

參考資料：搜狗百科-糟辣椒

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。