大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。雞蛋炒青菜怎么炒好吃，青菜怎么炒好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開(kāi)，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。

不要以為炒一盤(pán)青菜是很簡(jiǎn)單的事，其實(shí)有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項(xiàng)是：

1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時(shí)可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當(dāng)菜炒至半熟時(shí)，可蓋上1-2分鐘，但不可過(guò)久，否則會(huì)令菜變黃。

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炒菜的小技巧：

1、放醋的講究

凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

2、啤酒調(diào)味劑

夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。

3、開(kāi)水點(diǎn)菜

炒青菜時(shí)，應(yīng)用開(kāi)水點(diǎn)菜，這樣炒出的菜，質(zhì)嫩色佳。若用一般水點(diǎn)菜，影響脆口。

4、糖醋汁配比

不論做什么糖醋菜肴，只有按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。