許多人在上班途中拿起拿鐵或冷沖飲的日子已經(jīng)暫停 ，但美國人并沒有放棄對(duì)咖啡的渴求。他們只是自己做。咖啡消費(fèi)在過去五年中已經(jīng)增長了5%，在過去一個(gè)月左右的時(shí)間里有了更大的飛躍。數(shù)據(jù)分析公司IRI的數(shù)據(jù)顯示，3月中旬全豆和咖啡粉的銷售額比去年同期增長了61%。

如果您不習(xí)慣自己釀造咖啡，則可能不知道如何在家中獲得優(yōu)質(zhì)的java店咖啡的復(fù)雜性和風(fēng)味?；蛘撸赡苄枰恍╊~外的時(shí)間，而不是依靠咖啡壺，您可能想嘗試其他的沖泡方法，但會(huì)感到膽怯。

好吧，在家中獲得優(yōu)質(zhì)的杯子比您想象的要容易。我們邀請(qǐng)了兩名專業(yè)咖啡測(cè)試員來幫助我們進(jìn)行一項(xiàng)小測(cè)試，以使用五種技術(shù)將步驟分解為一杯完美的咖啡：Aeropress，Chemex，F(xiàn)rench press，傾倒和自動(dòng)滴水。無論您選擇哪一種，這些技巧都將幫助您將家庭釀造從一般過渡到專業(yè)。

收集您的工具

就像經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師不會(huì)沒有優(yōu)質(zhì)的食材和設(shè)備一樣做飯，咖啡師的水準(zhǔn)也和她的豆類和工具一樣好。您可以在不投資以下所有小工具和原料的情況下獲得一杯體面的咖啡，但這將有助于您在家里復(fù)制咖啡店的使用體驗(yàn)。

• 購買優(yōu)質(zhì)的新鮮豆?？Х榷乖诤姹汉湍ニ楹箝_始迅速失去其風(fēng)味和香氣。為了提高啤酒的口感和新鮮度，請(qǐng)尋找包裝上印有焙烤日期(理想情況是過去幾天之內(nèi))的全豆。(并非所有咖啡的包裝上都印有焙烤日期，但如果這樣，通常就表明它們是優(yōu)質(zhì)咖啡豆。理論上講，日期越近，咖啡豆就越新鮮。)不要研磨咖啡豆直到您準(zhǔn)備沖泡。(請(qǐng)參閱我們的咖啡購買指南和評(píng)分。)

• 投資去毛刺機(jī)。對(duì)于光滑，圓潤的杯子，咖啡渣的大小和形狀至關(guān)重要。刃磨機(jī)的直升飛機(jī)運(yùn)動(dòng)會(huì)產(chǎn)生不均勻的地面，而毛刺磨機(jī)則使用磨料，圓柱形表面(毛刺)將豆粉碎成均勻的粉碎尺寸。毛刺研磨機(jī)也具有不同的設(shè)置，因此您可以使用的釀造方法具有正確的一致性。負(fù)責(zé)我們咖啡測(cè)試的消費(fèi)者報(bào)告營養(yǎng)師艾米·基廷(Amy Keating)RD表示：“毛刺研磨機(jī)通常比刀片研磨機(jī)更貴，但如果您要尋找更平衡的沖泡咖啡，那是值得的，這可能會(huì)帶來更美味的味道杯子。” (請(qǐng)參閱我們的咖啡研磨機(jī)等級(jí)。)

• 取水溫。為最大程度地提取風(fēng)味，最佳釀造溫度為195°至205°F。使用溫度計(jì)確保水足夠熱。也請(qǐng)使用過濾水，因?yàn)樽詠硭械碾s質(zhì)會(huì)給您的啤酒帶來異味。

• 稱量您的咖啡和水?？顺涌梢詭椭_測(cè)量咖啡和水的量，以確保沖泡時(shí)的完美比例。

• 定時(shí)。廚房計(jì)時(shí)器(或智能手機(jī)上的計(jì)時(shí)器)對(duì)于確保您不會(huì)從咖啡渣中過度提取或提取不足至關(guān)重要。

選擇您的沖泡方法

沒有一種正確的方法來煮咖啡。實(shí)際上，您可能最終會(huì)調(diào)整每種方法來找到適合您的口味的方法。但是，如果您按照以下步驟操作(由我們的專業(yè)品嘗人員使用哥倫比亞咖啡開發(fā))，您會(huì)發(fā)現(xiàn)每次使用的都是優(yōu)質(zhì)美味的杯子。請(qǐng)注意，每種方法都可能產(chǎn)生不同口味的沖泡啤酒，因此請(qǐng)使用我們測(cè)試中的品嘗注釋來選擇最適合您口味偏好的一種。

Aeropress

品嘗說明：相當(dāng)復(fù)雜的咖啡，具有良好的香氣和香氣。

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：非常適合需要快速，單份食用而不犧牲口味的杯子。它易于使用和清潔，所產(chǎn)生的咖啡比滴灌更復(fù)雜，但觸摸起來卻比下面的其他方法少。

1.將咖啡豆磨碎。

2.弄濕橡膠活塞，并將其插入釀造缸約1/4英寸。倒置啤酒機(jī)，以克為單位。零刻度。

3.將17克咖啡加到量筒中。零刻度。

4.緩慢加入250克熱過濾水(205°F)。

5.浸泡1分鐘15秒。

6.將紙張過濾器放入過濾器支架，用熱水潤濕過濾器，然后將支架鎖定到位。

7.將釀造機(jī)翻轉(zhuǎn)過來，放在杯子上。用穩(wěn)定的壓力輕輕向下按壓沖煮桶，直到?jīng)]有更多的水可以推動(dòng)設(shè)備通過。

Chemex

品嘗說明： 復(fù)雜，芳香，平衡的啤酒，帶有甜美多汁的底色。

利與弊： 厚實(shí)的Chemex品牌過濾器可調(diào)節(jié)過濾速率并防止沉淀物進(jìn)入。玻璃水瓶易于倒入，但狹窄的頸部使其難以用手清潔。木柄不是洗碗機(jī)安全的，但可以輕松卸下。

1.將咖啡豆研磨至中細(xì)。

2.將濾紙放入容器中，并用熱水潤濕。倒掉多余的水。

3.將Chemex置于克刻度上。零刻度。

4.將32克研磨咖啡放入過濾器中。零刻度。

5.以圓周運(yùn)動(dòng)倒入60至70克熱過濾水(205°F)以覆蓋地面。等待45秒。

6.將其他水以圓周運(yùn)動(dòng)的方式緩慢倒入地面，直到水垢總計(jì)達(dá)到500克。

注意：排水時(shí)間應(yīng)在3分鐘30秒和4分鐘15秒之間。如果需要更長的時(shí)間，則可以進(jìn)行更粗糙的研磨。如果較少，則磨得更細(xì)。

法國媒體

品酒筆記：風(fēng)味濃郁。

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：如果沒有濾紙，這種咖啡會(huì)保留其天然油，從而產(chǎn)生更大膽的味道。篩網(wǎng)過濾器可阻擋大部分碎渣，但細(xì)小的粉末狀咖啡渣(稱為“細(xì)粉”)可保留在沖泡器中，從而形成有點(diǎn)粘稠的杯子。

1.將咖啡豆研磨至粗糙。

2.將玻璃水瓶放在克刻度上。零刻度。

2.將35克咖啡放入玻璃水瓶中。零刻度。

3.加入250克熱過濾水(205°F)。

4.用金屬勺攪拌約5秒鐘。

5.加水至總計(jì)500克。

6.將計(jì)時(shí)器設(shè)置為4分鐘。2分鐘后，攪拌。

7. 4分鐘后，緩慢按下柱塞并倒入杯子中。

傾倒

品嘗注意事項(xiàng)：不太刺激的飽滿，多汁和甜味，口感順滑。

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：這種類型的啤酒釀造機(jī)易于清潔，并且只占用櫥柜中很小的空間。您也可以將咖啡直接沖入杯子中，以減少臟盤子。

1.將咖啡豆研磨至中細(xì)。

2.將沖泡容器放在杯子或玻璃水瓶的頂部，然后將濾紙放入容器中。用熱水潤濕過濾器。倒掉多余的水。

3.將杯子和沖泡容器置于克刻度上。零刻度。

4.將32克研磨咖啡放入過濾器中。零刻度。

5.以圓周運(yùn)動(dòng)在咖啡上倒入64克熱過濾水(205°F)。坐40秒鐘。

6.將其余的水慢慢倒在地面上，直到水垢總計(jì)達(dá)到500克。

注意：排水時(shí)間應(yīng)在3分鐘30秒和4分鐘15秒之間。如果需要更長的時(shí)間，可以將咖啡磨得更粗一些。如果花費(fèi)的時(shí)間更少，則將其磨得更細(xì)。

自動(dòng)滴漏

品嘗注意事項(xiàng)：與其他替代方法相比，對(duì)沖泡的控制較少可能意味著杯的澀味略強(qiáng)，復(fù)雜度也略低。但是，如果便利比完美更重要，那么自動(dòng)滴灌是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：自動(dòng)滴濾器制造商很受歡迎，因?yàn)樗鼈円子谑褂煤颓鍧?，并且可以快速?zèng)_泡咖啡。但是我們的專家品嘗師注意到，咖啡的果味，更甜的味道被更尖銳的酸度所掩蓋。

1.將咖啡豆研磨至中細(xì)。

2.如果使用紙質(zhì)過濾器，則放入濾籃中，并用熱水潤濕。讓水流到玻璃水瓶并丟棄。

3.制成四個(gè)6盎司。杯子，放置約6湯匙。將咖啡粉研磨成過濾器。倒24盎司。將過濾后的冷水注入儲(chǔ)水罐。按開始。