無論您和您的食品儲藏室如何在大流行中發(fā)力，這都不是浪費食物的時間。

首先，食品價格上漲。根據(jù)美國勞工部最近的消費者報告， 4月的雜貨成本比3月增加了2.6%，是1974年2月以來的最大單月漲幅 。此外，據(jù)報道，在各個地方，牛肉，豬肉，雞肉，面粉，面食，酵母，雞蛋和蔬菜罐頭等主食短缺。

政府官員說，根本沒有食物短缺。食品和藥物管理局網(wǎng)站食品政策與應(yīng)對措施副專員弗蘭克·伊安娜斯(Frank Yiannas)在 接受采訪時說：“食物很多;基于對供應(yīng)鏈和市場的破壞，它并不是在所有正確的地方。例如，雜貨店里5磅袋裝的面粉短缺可以用50磅袋裝的餐館和面包店買到。”

這令人放心，但是即使問題出在供應(yīng)鏈上，而不是供應(yīng)本身，它們?nèi)匀豢赡芟拗颇梢詫嶋H使用的食物。事實仍然是，無論是您自己去商店還是通過送貨服務(wù)購物，購物者都可能無法準(zhǔn)確地找到想要的東西。即使您這樣做，您也希望能夠盡可能長時間地保持食物新鮮，這樣您就可以使用所有食物，而不必多次去超市。它所需要的只是一些智能存儲技術(shù)和預(yù)先計劃。

基本保持最新準(zhǔn)則

保持食物新鮮的第一條規(guī)則是檢查存放食物的溫度。佐治亞大學(xué)推廣部家庭和消費者科學(xué)代理人，美國家庭與消費者科學(xué)協(xié)會(AAFCS)主席Jackie E. Ogden說，廚柜的溫度應(yīng)在50°F至70°F之間。 將冰箱的 溫度設(shè)置為37°F，將冰箱的溫度設(shè)置為0°F或更低。

其次，不要把那些“最好的”日期當(dāng)作福音，即使是酸奶，牛奶和雞蛋等新鮮食品也不要。CR的營養(yǎng)學(xué)家艾米·基廷(RD)艾米·基廷(Amy Keating)說：“很容易將它們解釋為“在此日期之前丟棄”，因為它們的真實含義是“在此日期之前，這種食物可能會味道最好”。“但是，消費者應(yīng)檢查超過其“最佳”日期的食物是否有變質(zhì)的跡象，如有疑問，將其丟棄。”

而且，當(dāng)您存儲干貨時，選擇集裝箱時要記住的關(guān)鍵詞是“密封”，AAFCS的傳播和營銷高級總監(jiān)Nancy Bock說。這有助于防止細(xì)菌和水分進(jìn)入。

冷凍食品以備將來使用時，請緊緊包裝，并確保在包裝上寫下凍結(jié)日期。

保持17種食物的最新提示

香蕉

一旦水果達(dá)到您想要的成熟程度，就將它們放入冰箱。它們會繼續(xù)成熟，但是速度要慢得多。請注意，果皮會變黑，但這不會影響內(nèi)部的水果。如果最后發(fā)現(xiàn)的香蕉太熟，則將它們?nèi)テげ⒕o緊包裹，然后存放在冰箱中。您可以將它們用于烘烤或冰沙。

面包

據(jù)國家小麥基金會稱，切勿冷藏面包或百吉餅之類的烘烤食品。這些產(chǎn)品的陳舊速度比您將它們存儲在面包箱，廚柜或其他陰暗涼爽的地方快六倍。

但奧格登指出，特別是在溫暖潮濕的氣候下，選擇基本上可能是陳舊的或發(fā)霉的。為了更長的存儲時間，您可以冷凍整個或切成薄片的面包，具體取決于您是通過切片還是從面包上解凍。用箔紙或保鮮膜將其緊緊包裹，然后將其放入密封的容器(如拉鏈頂部的塑料袋)中，并可以保存三個月。您可以取出所需的東西，讓其達(dá)到室溫并使用，或者直接從冷凍室到烤面包機(jī)。

湯，無奶油湯和意大利面醬

當(dāng)您只用了一半的盒子，罐子或罐頭時，不必將它放在冰箱里直到變壞。將其余的轉(zhuǎn)移到密封的冷凍容器中，在頂部留出多余的空間，因為液體會膨脹，并將其粘在冷凍室中。

黃油

黃油對于乳制品而言令人驚訝。在冰箱中，它可持續(xù)一到兩個月。但也可以將其緊緊包裝在氣密的冷凍容器中，在冷凍室中存放六個到九個月。

奶酪

硬質(zhì)(切達(dá)干酪，瑞士干酪)或軟質(zhì)(brie干酪，貝爾帕塞干酪)奶酪可以冷凍六個月。警告?質(zhì)地將變得更易碎，因此最好計劃將其用于烹飪，而不是零食。硬質(zhì)奶酪的味道可能會更好，但無論如何，它們還能在冰箱中保存六個月。(軟奶酪應(yīng)在1-2周內(nèi)食用。)切碎的奶酪冷藏后可持續(xù)1個月，但您可以通過冷凍將其延長到3到4個月。

咖啡豆

不要冷藏!豆類很容易從冰箱吸收水分，氣味和味道。您可以將本周的食物放在不透明，不透氣的容器中，該容器在陰暗的地方保持最佳口味。但是，如果您要批量購買，則可以使用防凍的小包裝將豆存放長達(dá)一個月。

雞蛋

如果您打算在購買后的三到五周內(nèi)與它們一起食用或烹飪，則冰箱通常會很好(盡管請記住，吃時它們越新鮮，它們的味道就越好)。但是，如果您不打算及時完成紙箱包裝，則可以將雞蛋冷凍，以備以后烹飪時使用，并且可以在冰箱中保存約一年。

破裂并輕輕敲打整個雞蛋，然后將其冷凍在密封的冷凍容器中。(根據(jù)農(nóng)業(yè)部的說法，冷凍后蛋黃會變硬并且融化后無法混合，因此需要在冷凍前先將雞蛋打漿。)可以將蛋清冷凍而不打漿。

單獨的蛋黃在冷凍之前需要進(jìn)行特殊處理，以確保它們?nèi)诨瘯r可用。如果您打算在甜味劑中使用它們，則每4蛋黃加入1.5茶匙糖。如果您想做些咸味食品，請每4蛋黃加?茶匙鹽。然后在冷凍容器中冷凍。

面粉

“消費者認(rèn)為面粉面粉是面粉，”博克說。但是，如果您一年只使用一次，只是將提包放在櫥柜中折疊，則提包可能無法正常工作，甚至可能會出現(xiàn)蟲子。冷藏和嚴(yán)密包裝可以使您的面粉保持無害，并將多用途或面包粉的使用壽命延長至兩年。對于那些不經(jīng)常使用面粉的人，將其存放在可無限期保存的冰箱中可能更為實用。

但是請注意，由于谷物胚芽中的油脂，全麥面粉的降解速度更快。在陰涼干燥的地方，可以保存1到3個月(Ogden建議只使用1個月)。凍結(jié)可以加倍。

葡萄

即使在冰箱中，這些水果也可能在不到一周的時間內(nèi)變質(zhì)。但是您可以通過凍結(jié)它們將它們保存幾個月。只需洗凈并擦干(去掉莖)。然后將它們放在鋪有蠟紙的烤盤上并冷凍。將其冷凍后，您可以將其放入冰箱的密封容器中。

綠黨

Ogden說，除了將生菜保存在保鮮盒中最多可以保存一個星期以外，您無法做很多事情來延長生菜的冰箱壽命。但是，菠菜冷凍后可以持續(xù)10個月。她說：“將其灼熱-將其浸入沸水中-阻止分解酶，然后迅速冷卻以停止烹飪過程，徹底干燥，然后將其冷凍在密閉的容器中。” 漂白和冷凍也適用于西蘭花，花椰菜，玉米粒和秋葵。

草藥

歐芹，鼠尾草，迷迭香，百里香，羅勒和其他新鮮草藥的保質(zhì)期非常有限。您可以用少許橄欖油制成新鮮的羅勒，香菜，歐芹或牛至泥，然后在冰格中將其冷凍。將多維數(shù)據(jù)集放入塑料冷凍袋中，然后用于調(diào)味意大利面或湯，或為雞肉或魚肉做配料。

如果您有豐收的農(nóng)作物，則可以漂洗并晾干，將其保存在通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射(陽光會降低風(fēng)味)，然后將其(粉碎或整塊)存放在密封的容器中，以保護(hù)它們自己。

牛奶

根據(jù)運輸和儲存方式的不同，一盒經(jīng)過巴氏消毒的牛奶可能會在標(biāo)簽上標(biāo)明日期的幾天后好運，也可能會不行-聞一聞可能會告訴您。但是，奧格登說，如果將其冷凍，牛奶將可以使用長達(dá)三個月。她說：“您可以一起攪拌，但質(zhì)地可能不一樣，因此您可能希望將其用于烹飪而非飲用。如果要凍結(jié)它，請確保在容器中保留“頂部空間”，因為它會膨脹。”

面食

未開封包裝的干面食可以保存和使用長達(dá)2年，甚至超過其“最佳”日期，但冷藏不會延長其使用壽命。如果包裝已打開，則最長可使用一年(雞蛋面僅需一到三個月)。美國農(nóng)業(yè)部食品安全與檢驗服務(wù)局公共事務(wù)和消費者教育辦公室的技術(shù)信息專家MPH Meredith Carothers建議將其存儲在密封的容器中，以防止其過時。但是，新鮮的面食在冰箱中只能保存四到五天，而在冰箱中則可以保存六到八個月。

草莓

通過除去莖并將其放在襯有紙巾的容器中，可以防止?jié){果快速發(fā)霉。冷藏，直到準(zhǔn)備好使用之前不要洗漿果。

全谷物

這些健康的谷物，例如小麥漿果，不如健康的精制谷物那樣保存不好，主要是因為谷物胚芽(籽粒的一部分)中的油脂。通常，將全谷物保存在密閉的容器中，放在涼爽，干燥的地方，就像您的櫥柜一樣，可以保存大約六個月。將它們保存在冰箱中可使保質(zhì)期延長一倍。您也可以冷凍已經(jīng)煮好的谷物。

有關(guān)如何安全處理和儲存食物的更多指導(dǎo)，您可以使用USDA的免費FoodKeeper應(yīng)用程序，Carothers說。她說：“該應(yīng)用程序為冰箱，冰柜和食品儲藏室提供了各種產(chǎn)品的特定存儲時間表，包括肉，禽，農(nóng)產(chǎn)品，海鮮，奶制品和雞蛋等，”她補(bǔ)充說，列出的存儲時間僅供參考。 ，而不是一成不變的規(guī)則。

獨立式冰柜的首選

如果您要嘗試使食物新鮮度更長，那么您可能需要比單獨的冰箱提供更多的冰箱空間。CR對胸部和垂直冰柜都進(jìn)行了測試，并且兩種都可以提供。胸部冰柜具有更多可用的存儲空間，并且往往更節(jié)能，并且不太可能導(dǎo)致食物上的冰柜燒傷;立式冰柜占用的地面空間更少，并且更易于組織。這是CR測試中獲得最高評分的四個。