歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。銀耳湯的做法怎么煮才會(huì)粘稠，銀耳湯粘稠的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 要想讓它變稠，一定要在烹飪前浸泡。煮湯前將銀耳用冷水浸泡2小時(shí)，溫水浸泡1小時(shí)以上。等到完全泡透了再做。煮沸時(shí)，一次加足水，中途不要加水。銀耳泡好后，煮的時(shí)間就短多了，一個(gè)小時(shí)左右，而且很粘。

2、 只有安全、無硫、優(yōu)質(zhì)的銀耳才能出膠。只有選擇品質(zhì)好的銀耳，才能做出好吃的銀耳湯。硫磺銀耳燉到世界末日，沒有膠質(zhì)。我想買能熬膠的銀耳。不要選很白的。大部分是漂白的，淡黃的最好。挑選后，將銀耳用冷水浸泡一夜，直至充分吸水。第二天，洗凈放入鍋中，加足水，先用大火煮開，再用小火煮40分鐘左右。

3、 銀耳的粘度與煮沸時(shí)間成正比。煮的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到湯變濃。記得用砂鍋。

4、 燉銀耳的時(shí)候，建議盡量切絲或者切丁。越碎越容易粘。因?yàn)檠例l是從切邊出來的，越碎接觸面積越大，越容易出來。

5、 另一個(gè)煮銀耳湯的竅門是將銀耳洗凈，去蒂，放入大碗中蒸10分鐘。然后按照正常的方法，放入鍋中加水燒開。一個(gè)小時(shí)后，一定要煮出粘稠的銀耳湯。

6、 燉銀耳的時(shí)候，建議不要瀝干太多的水，否則會(huì)把牙齦洗得太輕。當(dāng)然，不要太少。如果一次加的水不夠，以后再加水會(huì)稀釋膠質(zhì)。烹飪時(shí)，先用大火煮開，再用小火煨，這樣可以把銀耳的香味保存得更濃，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。記住，中間不要加水。

7、 銀耳一定要燉，千萬不要蒸。因?yàn)闊醯臅r(shí)候，銀耳在鍋里攪的越多，越容易凝膠。防水鍋幾乎不能讓銀耳翻滾，所以不能煮。高溫下，膠體溶于水，比較稀。燉好后，湯由熱變暖會(huì)變濃。

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