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水餃面粉是高筋面粉嗎（餃子粉）
導(dǎo)讀 大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。水餃面粉是高筋面粉嗎，餃子粉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！當(dāng)然能蒸，但效果肯定...
大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。水餃面粉是高筋面粉嗎，餃子粉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
當(dāng)然能蒸，但效果肯定不好，原因：
1. 餃子粉一般面筋較多，面粉里添加的食品添加劑能讓面更筋，所以，好餃子粉的面非常筋道，不適用作發(fā)面面食。
2. 蒸饅頭要面筋少，淀粉多，才能宣軟，超市會(huì)有餃子粉和面包面粉是因?yàn)樗鼈z成份是不一樣的，但差不太多，如果沒(méi)有，也可以替代，口感差一些。
3. 因?yàn)轱溩臃郾瑞z頭粉面筋更大，所以要延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間就可以了。
餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。
本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。
