大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。脆皮烤肉的做法視頻，脆皮烤肉的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、帶皮五花肉 1塊約900克

3、鹽 2茶匙

4、糖 1茶匙

5、五香粉 1茶匙

6、料酒 2茶匙

7、生抽 2大匙

8、小蘇打 1茶匙

9、蔥 1根

10、姜 2片

11、玉米油 1大匙

12、海鮮醬 適量

13、廣式脆皮燒肉的做法

14、將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟

15、肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈

16、用竹簽（我用的是鐵簽子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越細(xì)密越好

17、在豬皮抹上1茶匙的鹽，腌20分鐘左右

18、再抹上小蘇打

19、將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻

20、將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將腌料涂在肉上，用竹簽（鐵簽）把肉串起來

21、瘦肉部分朝下放在剩余的調(diào)料中腌制2個小時

22、用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面，烤箱預(yù)熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘

23、看到肉皮表面開始變黃起焦后取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈

24、刮好后，在皮表面涂上一層食用油

25、繼續(xù)放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼后切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。