大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。干挑面是哪里的特產(chǎn)，干挑面很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

食材用料：

素雞

新鮮面條

香料（干辣椒香葉桂皮八角草果花椒自己看著辦家里有的看著放）、

肉皮（也可以直接用帶肥肉肉皮的肉塊）

雞蛋

蔥

姜

蒜

生抽

老抽

鹽

白糖

料酒

菜譜做法：

1.蔥打結(jié)、蒜瓣剝好、姜切片,雞蛋煮上剝殼.肉皮焯水,撈出，沖去浮沫

2.處理素雞,素雞切片，稍稍厚一點沒關(guān)系,鍋中放適量油，煎素雞（一開始會油濺的厲害哈，可以蓋上鍋蓋）,兩面都要煎，煎到如圖那德性取出

3.煮鹵汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,鹽,蓋上鍋蓋煮10分鐘左右,下姜片蔥結(jié)蒜瓣,鹵起來呀鹵起來

4.鹵汁里放肉皮,放雞蛋,放素雞,放老鹵汁（如果是第一次鹵東西，這個就米有哈，也沒關(guān)系的）

5.大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火慢慢鹵到入味,這個我泡在鹵汁里一晚上，第二天開吃！哈哈

6.鹵汁處理,撈出香料渣，濾出鹵汁,這個下次做的時候就是老鹵汁了.可以在加了新料的同時倒進去同煮，每一次不用留很多的，定量那點就行了,放冰箱，不常做鹵味的話，最好速凍，有時間就拿出來煮下再繼續(xù)冷藏

7.做干挑面,煮一鍋開水下面條這個時候切點蔥花,面條煮開.放小碗涼水（我那天直接用小鍋盛水。。。上。。。）繼續(xù)大火煮.這個時候取碗，放鹽、油（最好是豬油哈）、老抽生抽、蔥花.面條再一次煮開.馬上撈出來，放到面碗里,淋點醬油再,稍稍拌勻下

8.放上鹵蛋，鹵素雞即可，啃的時候再好好拌勻

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。