盡管疫情對經(jīng)濟(jì)的影響，美國食品和飲料行業(yè)的大段已成功地在餐飲部門資產(chǎn)負(fù)債損失與零售端消費(fèi)者的收益甚至現(xiàn)在，他們繼續(xù)將餐飲消費(fèi)從餐館轉(zhuǎn)移到在家中購買食品雜貨。

市場研究公司Packaged Facts在全新報(bào)告《2020年美國飲料市場展望：時(shí)代的雜貨購物和個(gè)人消費(fèi)》中預(yù)測，到2020年底，主要飲料類別的銷售額將從2019年的1500億美元增長到超過1600億美元并最終在2024年實(shí)現(xiàn)超過1700億美元的銷售額。

食品行業(yè)出版商Jennifer Mapes-Christ表示：“我們預(yù)計(jì)，受的影響，2020年的銷售量將激增，但隨著需求恢復(fù)到更正常的水平，然后再從2022年到2024年恢復(fù)典型的增長模式，2021年的銷售量可能會下降。”包裝事實(shí)。

作為預(yù)測增長的一部分，“包裝事實(shí)”指出了三大健康飲料趨勢，這些趨勢將推動銷售。

基于植物

隨著消費(fèi)者越來越多地將基于植物的食物和飲料納入他們的飲食中，基于植物的飲料是市場的熱門趨勢。非乳制品是植物性飲料的關(guān)鍵方面，大豆和杏仁奶已經(jīng)在市場上占有一席之地。這些產(chǎn)品吸引了一小部分人，通常是素食者。在該領(lǐng)域引起新興趣的是：

消費(fèi)者對更健康，天然產(chǎn)品的需求

消費(fèi)者對更多更好蛋白質(zhì)來源的需求

消費(fèi)者認(rèn)為植物性食品在環(huán)境方面更具可持續(xù)性

越來越多的人被認(rèn)作是自由主義者，他們吃更多的素食或純素食，但并非只吃這種方式

少糖/卡路里

由于糖對糖尿病患病率上升和兒童肥胖的影響，其負(fù)面形象日益嚴(yán)重，已經(jīng)損害了含糖飲料的銷售，尤其是蘇打水，果汁以及RTD運(yùn)動飲料和茶。想要減少糖攝入量的人們通常不想要無糖產(chǎn)品，而是那些糖分較少或使用天然非糖成分甜化的產(chǎn)品。公共衛(wèi)生建議和稅收法規(guī)正在幫助推動向減少或“無/少添加”糖的要求邁進(jìn)。隨著生產(chǎn)商使用甜味劑和和尚水果，天然水果，蜂蜜和赤蘚糖醇等天然甜味劑，減少飲料中含糖品種的新產(chǎn)品活動激增。

功能成分注重健康和性能

與所有食品類別一樣，消費(fèi)者對飲料的要求更高。除了減少含糖量和清潔標(biāo)簽外，人們還希望喝些飲料來使他們感覺更好，保持健康并取得更高的水平。大流行進(jìn)一步提高了人們對有助于保持健康的產(chǎn)品的渴望。在過去的幾年中，增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品和成分一直在流行，并且隨著人們希望在大流行中保持健康，它們已經(jīng)下架了。姜黃也許是增強(qiáng)免疫力的最熱門成分，它是姜黃和紫錐菊等成分的許多新產(chǎn)品的基石。除此之外，營銷人員還將繼續(xù)使用抗氧化劑，適應(yīng)原，維生素，益生菌，輔酶Q10，