大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。潮汕蠔烙的做法步驟，潮汕蠔烙很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、步驟1：先將鮮蠔用清水洗凈，放入篩網(wǎng)瀝干水分備用。

2、步驟2：加入鹽，味精，番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉。

3、步驟3：混合拌勻成漿糊狀態(tài)，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分。

4、步驟4：放入喜歡的辣椒醬，攪勻。

5、步驟5：把蔥洗凈，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的蔥花多吃起來(lái)更美味，也可以在里面加入香菜碎。

6、步驟6：先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調(diào)好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內(nèi)，均勻鋪滿(mǎn)平底鍋就可以。

7、步驟7：改用中火，漿糊四周變得金黃時(shí)，開(kāi)始酥脆，蠔烙變得透明，這時(shí)如果要整片翻面煎的話(huà)，借助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大于平底鍋面積的平盤(pán)蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤(pán)上再順勢(shì)滑入鍋內(nèi)，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡(jiǎn)單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，并在四周加入適量豬油，繼續(xù)煎烙。

8、步驟8：直至煎到上下兩面酥脆，呈現(xiàn)金黃色，盛入盤(pán)中。

9、步驟9：伴上香菜葉，搭配魚(yú)露食用。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。