大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題?？煽煞劭梢宰鍪裁春唵蔚奶鹌罚煽煞劭梢宰鍪裁春芏嗳诉€不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1. 在烘焙堅果類面包的配方中,可用60g可可粉替代30g中筋面粉?？煽煞圩詈檬侵苯蛹尤霛裥耘淞现?特別是在需要一開始就打發(fā)黃油和細(xì)砂糖的這類配方。

2. 在制作巧克力蛋糕的配方中,可以用四分之一的可可粉代替面粉,可可粉和粉混合后過篩再加入打發(fā)的雞蛋清混合物中?！禡y Better Homes and Gardens Cook Book》書中曾提到過,可用四分之三的面粉混合四分之一的可可粉替代過篩四次或多次的面粉,這樣制作出的蛋糕口感更佳。

3. 在制作海綿蛋糕的配方中,可用1:1比例的可可粉和面粉混合制作果凍卷和蛋糕的涂層。早期的烘焙書籍曾提出,將可可粉和細(xì)砂糖用水溶解后,加入打發(fā)的蛋黃中,然后在將過篩的面粉、發(fā)酵粉和鹽加入打發(fā)的蛋白中。

4. 在制作巧克力蛋糕的配方中,根據(jù)個人的喜好,可以用可可粉和面粉混合物或者可可粉撒在涂了油的烤盤中。可可粉和面粉混合可以防止面團(tuán)粘住搟面杖或是烤盤

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。