進入西雅圖附近的因特貝(Interbay)外緣的一幢工業(yè)建筑后，披薩的氣味飄散在整個技術(shù)和食品融合的大房間里。

在西雅圖食品技術(shù)公司Picnic占地8,000平方英尺的實驗室的中心，一條自動裝配線由一條支撐在金屬基座上的傳送帶組成。為了演示生產(chǎn)過程，一位野餐工人將一個預(yù)制的16英寸披薩面團圈放入第一個模塊中。一種稱為深度學(xué)習(xí)的人工智能(AI)形式使用了許多數(shù)學(xué)公式來處理和評估披薩在皮帶上的大小，尺寸和位置，并調(diào)整模塊的照明，以便計算機視覺相機可以正確地看到它。

比薩餅會沿著一系列模塊移動，其中一條小軟管將西紅柿醬均勻地噴在面團上，然后用托盤分配奶酪，再噴上意大利辣香腸和火腿。比薩在不到一分鐘的時間內(nèi)完成了自動裝配線的整個旅程。

從烤箱出來的成品閃閃發(fā)亮的金褐色。味道像披薩。

Picnic(以前稱為Vivid Robotics)最近推出了原型，該原型稱為第一個為食品服務(wù)和酒店業(yè)設(shè)計的智能，通用的自動化組裝平臺。由于系統(tǒng)是自動化的，因此直接將面向客戶的應(yīng)用程序連接到機器中，因此比薩食客可以自定義其澆頭。該公司表示，該裝配線每小時可生產(chǎn)多達300個12英寸或180個18英寸比薩餅。

Picnic首席執(zhí)行官Clayton Wood表示，雖然當(dāng)前的系統(tǒng)用作用于現(xiàn)場測試的原型，但該公司預(yù)計明年將有量產(chǎn)版本。

該公司的前兩個客戶是現(xiàn)場活動供應(yīng)商Centerplate，該公司在9月份在T-Mobile Park進行Beta測試期間使用了該技術(shù)，以進行12場西雅圖水手比賽，以及總部位于雷德蒙德的科幻小說主題餐廳Zaucer Pizza。伍德說，這種自動系統(tǒng)滿足了飯店尋找大批量一致美味餡餅的需求。

Centerplate總經(jīng)理Steve Dominguez表示，由于T-Mobile Park的套房環(huán)境可控，因此是理想的測試場。Picnic免費向廚房提供了原型，并派駐了計算機工程師，以確保該系統(tǒng)始終如一地制造出高質(zhì)量的比薩餅。多明格斯稱試運行成功，并表示Centerplate將考慮在將來使用該系統(tǒng)。

多明格斯說：“對于客戶來說，他們無法分辨出差異，對我而言這是一次勝利。”

伍德說：“食品組裝過程是勞動密集型的，而且乏味。” “很難讓訓(xùn)練有素的工人生產(chǎn)出一致的產(chǎn)品。”

Picnic的自動化系統(tǒng)僅需一名工人即可將面團放入流水線并補充配料。Wood認為Picnic是從就餐餐廳轉(zhuǎn)移到外賣和外賣的一種解決方案，在短時間內(nèi)需要大量食物。他說，他公司的客戶面臨人員短缺的問題，這在廚房中造成了“很大的壓力”。

研究公司CHD Expert的銷售副總裁查爾斯·舒曼(Charles Chuman)表示，政府施加的移民限制在食品行業(yè)造成了嚴重的勞動力短缺，尤其是在加利福尼亞州和德克薩斯州等州。此外，在線交付，餐飲，人工智能和機器人技術(shù)正在擾亂食品行業(yè)。