大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。拔絲紫薯球的做法大全，拔絲紫薯很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

主料

紫薯

300克

輔料

油

適量

冰糖

適量

清水

適量

步驟

1.紫薯去皮，切小菱形塊。

2.鍋中放油，燒至6、7成熱，將紫薯倒入，炸熟。（拿捏不準(zhǔn)，可以嘗嘗，地瓜內(nèi)陷軟糯即可）

撈出控干油備用。

3.鍋中放少許水，將冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。

4.慢慢開始冒出大個的氣泡。

大泡慢慢轉(zhuǎn)小泡，顏色慢慢變黃，途中不停用鏟子攪拌哦。

5.待糖慢慢變黃色，將火調(diào)小，用筷子試驗(yàn)是否達(dá)到完全狀態(tài)。

像這樣的淺棕黃色時，筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。

6.糖熬好了，將炸過的紫薯倒入鍋內(nèi)。

用鏟子快速攪拌，至所有紫薯均掛滿糖漿，即可出鍋裝盤。

盤子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖漿凝固，不好整下來吃呢！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。