內(nèi)酯豆腐的做法大全

內(nèi)酯豆腐因其口感細(xì)膩、質(zhì)地柔嫩而深受大眾喜愛。相比傳統(tǒng)石膏豆腐，內(nèi)酯豆腐制作過程更簡單，且無需復(fù)雜的設(shè)備，非常適合家庭自制。以下是幾種常見的內(nèi)酯豆腐做法，供你參考。

基礎(chǔ)版內(nèi)酯豆腐

所需材料：黃豆200克、清水1600毫升、葡萄糖酸內(nèi)酯3克、涼開水適量。

步驟：

1. 泡豆：將黃豆提前用清水浸泡4-6小時，直至豆子膨脹。

2. 磨漿：將泡好的黃豆與清水一起倒入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){。

3. 過濾：用紗布或濾網(wǎng)過濾豆?jié){，去除豆渣，得到純凈的豆?jié){液。

4. 煮漿：將豆?jié){加熱至沸騰，并保持幾分鐘殺菌。

5. 調(diào)制凝固劑：取一小碗涼開水，加入葡萄糖酸內(nèi)酯攪拌均勻。

6. 點(diǎn)漿：將熱豆?jié){稍微冷卻至80℃左右，緩慢倒入調(diào)好的內(nèi)酯溶液中，輕輕攪拌均勻。

7. 靜置：蓋上鍋蓋，讓其自然凝固約15分鐘即可。

香菇肉末內(nèi)酯豆腐

在基礎(chǔ)版的基礎(chǔ)上，可添加香菇和肉末提升風(fēng)味。

1. 提前將香菇切碎，豬肉剁成肉末備用。

2. 在鍋中炒香肉末和香菇，加入少許醬油調(diào)味。

3. 將炒好的料撒在凝固后的豆腐表面，蒸5分鐘即可。

蔬菜水果混合內(nèi)酯豆腐

適合追求健康飲食的人群，可加入胡蘿卜丁、青椒丁、蘋果塊等食材。

1. 將蔬菜水果切丁，與豆?jié){混合后一同磨漿。

2. 按照基礎(chǔ)版方法制作，完成后可根據(jù)喜好搭配沙拉醬食用。

無論是作為日常早餐還是健康餐品，內(nèi)酯豆腐都能輕松滿足需求。只需掌握基本原理，就能在家享受新鮮美味的豆腐啦！