馬蘭頭拌香干：春天的清新滋味

春天，是大自然饋贈(zèng)的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃。在這個(gè)時(shí)節(jié)，餐桌上總少不了幾道應(yīng)季的時(shí)令菜。其中，“馬蘭頭拌香干”便是深受人們喜愛的一道經(jīng)典涼菜，以其鮮嫩清香、簡(jiǎn)單易做而廣受歡迎。

馬蘭頭是一種野生蔬菜，多生長(zhǎng)于田間地頭或山坡草地，其葉片細(xì)長(zhǎng)翠綠，帶著一股獨(dú)特的清香。中醫(yī)認(rèn)為它性涼味甘，具有清熱解毒的功效，尤其適合春季食用。而香干則是豆制品中的佼佼者，質(zhì)地柔韌，富含蛋白質(zhì)，與馬蘭頭搭配在一起，不僅口感豐富，還營(yíng)養(yǎng)均衡。

制作這道菜的方法非常簡(jiǎn)單。首先將新鮮的馬蘭頭摘洗干凈，放入沸水中焯燙片刻，去除苦澀味后撈出過涼水，保持其脆嫩的口感；接著將香干切成薄片或小丁，用少許油稍微煸炒一下，增添香氣；最后將兩者混合，加入適量鹽、糖、醋以及一點(diǎn)麻油調(diào)味，輕輕拌勻即可。這道菜色澤鮮艷，馬蘭頭的碧綠與香干的淺黃交相輝映，讓人食欲大增。

馬蘭頭拌香干的味道層次分明，既有馬蘭頭的自然清香，又有香干的醇厚豆香，酸甜適口，回味無窮。在忙碌的生活節(jié)奏中，這樣一道簡(jiǎn)單卻充滿匠心的小菜，不僅能喚醒舌尖的記憶，還能為身體注入一份來自春天的活力。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，它都是一道不可或缺的佳肴。

春天短暫而珍貴，抓住這份難得的時(shí)令美味，讓舌尖感受大自然的恩賜吧！