珍珠奶茶中的“珍珠”其實是用木薯淀粉制成的Q彈小丸子，因其外觀和口感酷似珍珠而得名。制作珍珠的過程雖然簡單，但想要煮出口感勁道、軟糯適中的珍珠，則需要一些技巧。

首先，準備材料是關鍵。珍珠的主要原料是木薯淀粉或地瓜粉，通常還會加入少量糖來增加風味。將適量的木薯淀粉與水按一定比例混合揉成面團，再將面團搓成小球狀，這就是珍珠的基本形態(tài)。為了防止珍珠粘連，可以在制作過程中撒上少許玉米淀粉或木薯淀粉。

接下來就是煮珍珠的過程。將一鍋清水燒開后，輕輕放入珍珠，注意動作要輕柔，以免破壞珍珠的形狀。用勺子輕輕攪拌幾下，避免珍珠粘底。蓋上鍋蓋，保持中火煮約15-20分鐘，期間可以適當攪拌幾次，確保珍珠受熱均勻。當珍珠表面呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)時，關火燜煮5-10分鐘，這樣可以讓珍珠更加Q彈有嚼勁。

最后一步是過冷水。將煮好的珍珠撈出，立即放入冷水中沖洗，這一步不僅能快速降溫，還能讓珍珠的口感更爽滑。如果喜歡甜味，可以在水中加入適量紅糖或蜂蜜調(diào)味，也可以直接將珍珠放入奶茶中，根據(jù)個人口味調(diào)整甜度。

總之，煮珍珠的關鍵在于控制時間和溫度，以及及時過冷水。只要掌握了這些要點，就能輕松在家做出美味的珍珠奶茶，享受這份來自街頭巷尾的經(jīng)典美味。