蒜蓉雞爪的做法

蒜蓉雞爪是一道色香味俱全的家常菜，深受大眾喜愛(ài)。這道菜以其鮮嫩的口感和濃郁的蒜香而聞名，制作起來(lái)簡(jiǎn)單易學(xué)，適合家庭聚餐或日常餐桌。以下是蒜蓉雞爪的具體做法。

首先，準(zhǔn)備所需食材：新鮮雞爪約500克、大蒜一頭（切末）、生姜幾片、蔥一根（切段），以及適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽和清水。雞爪清洗干凈后剪去指甲，并用開水焯水3分鐘，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干備用。

接著，調(diào)制醬汁。取一個(gè)小碗，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖和少許鹽，攪拌均勻備用。大蒜剁成蒜末，鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時(shí)放入蒜末爆香，隨后加入姜片和蔥段繼續(xù)翻炒幾下，散發(fā)出誘人的香氣。

然后，將焯過(guò)水的雞爪倒入鍋中，與蒜末充分混合，再淋入事先調(diào)好的醬汁，加入少量清水，水量剛好沒(méi)過(guò)雞爪即可。蓋上鍋蓋，用中小火慢燉20分鐘左右，讓雞爪吸收湯汁的味道。期間可以適當(dāng)翻動(dòng)雞爪，防止粘底。

最后，待湯汁濃稠時(shí)，打開鍋蓋收汁，直到雞爪表面呈現(xiàn)出紅亮光澤即可關(guān)火裝盤。一道美味的蒜蓉雞爪就完成了！這道菜不僅色澤誘人，而且肉質(zhì)軟糯、味道鮮美，每一口都能感受到濃郁的蒜香與雞肉的鮮甜完美融合。

蒜蓉雞爪既可作為主菜搭配米飯享用，也可當(dāng)作下酒小菜招待朋友。無(wú)論是節(jié)日慶典還是平日里的一頓家常飯，它都是一道不可錯(cuò)過(guò)的佳肴。快動(dòng)手試試吧！