香椿菜的做法

香椿，被譽(yù)為“樹上蔬菜”，其獨(dú)特的香氣和鮮嫩口感深受人們喜愛。春天是香椿最肥美的季節(jié)，此時采摘的新芽不僅營養(yǎng)豐富，還帶有濃郁的清香。今天就為大家介紹幾種簡單易學(xué)的香椿菜做法。

一、香椿拌豆腐

這道菜色香味俱佳，制作方法非常簡便。

1. 將新鮮香椿用清水洗凈，放入沸水中焯燙約半分鐘，去除部分苦味后撈出，瀝干水分切碎備用。

2. 嫩豆腐切成小塊，用開水稍微過一下，去掉豆腥味。

3. 在碗中加入適量鹽、蒜末、生抽、醋、香油等調(diào)料，調(diào)成醬汁。

4. 將香椿碎與豆腐混合均勻，淋上調(diào)好的醬汁即可裝盤。

此菜品清淡爽口，適合春季食用，既保留了香椿的原汁原味，又增添了豆腐的細(xì)膩口感。

二、香椿炒雞蛋

這是經(jīng)典的家常菜肴之一，簡單快捷卻風(fēng)味十足。

1. 香椿同樣需要先焯水處理，然后剁成細(xì)末備用。

2. 打入幾個雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，倒入蛋液快速翻炒至凝固。

4. 加入香椿末繼續(xù)翻炒幾下，讓兩者充分融合。

5. 根據(jù)個人口味可適當(dāng)添加一些胡椒粉或辣椒提味。

此菜色澤金黃誘人，雞蛋滑嫩，香椿鮮香，是一道老少皆宜的美味佳肴。

三、香椿煎餅

想要嘗試更有創(chuàng)意的吃法？不妨試試自制香椿煎餅。

1. 香椿切碎后與面粉、水按照一定比例混合，形成糊狀面團(tuán)。

2. 平底鍋預(yù)熱后刷一層薄油，舀一勺面糊攤平。

3. 小火慢煎至兩面呈現(xiàn)金黃色，邊緣微微翹起即可出鍋。

4. 可搭配甜辣醬或其他蘸料一起享用。

香椿煎餅外酥里軟，帶有淡淡的草木香氣，非常適合早餐或下午茶時光。

以上三種做法各有特色，但都離不開一個關(guān)鍵步驟——焯水。這樣做不僅能去除苦澀，還能更好地激發(fā)香椿的獨(dú)特風(fēng)味。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇嘗試，感受春天賦予舌尖的美好滋味吧！