涼拌青筍，一道清新爽口的家常小菜，以其獨特的風味和簡單的制作過程深受人們的喜愛。青筍，學名萵筍，是一種營養(yǎng)價值高、口感脆嫩的蔬菜，富含維生素C、膳食纖維以及多種礦物質，是夏季餐桌上的一道佳品。

準備材料

- 新鮮青筍 300克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 生姜 一小塊（切末）

- 紅椒 適量（切絲，可選）

- 香蔥 適量（切碎，可選）

調料

- 生抽（醬油） 1大勺

- 醋 1大勺

- 白糖 半小勺

- 鹽 適量

- 辣椒油 或 花椒油 適量（根據個人口味調整）

- 芝麻油 少許

制作步驟

1. 準備青筍：首先將青筍洗凈去皮，切成薄片或細條，然后用鹽腌制10分鐘，去除多余的水分。

2. 焯水：將腌好的青筍放入沸水中快速焯燙約1分鐘，撈出后立即浸入冷水中冷卻，保持其脆嫩的口感。

3. 調味：將冷卻后的青筍瀝干水分，加入切好的大蒜末、生姜末、紅椒絲和香蔥碎，再加入生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油或花椒油及芝麻油，充分攪拌均勻。

4. 裝盤：最后將調好味的青筍盛入盤中，可根據個人喜好撒上一些熟芝麻或香菜點綴。

小貼士

- 焯水時不要過長，以免青筍失去脆感。

- 腌制過程中加入少量鹽可以幫助去除青筍中的水分，使口感更佳。

- 根據個人口味調整調料的比例，如喜歡酸辣口味可以適當增加醋和辣椒油的量。

涼拌青筍不僅色香味俱全，而且做法簡單快捷，是一道非常適合忙碌工作日或是夏日聚餐的小菜。它既能作為開胃菜喚醒你的味蕾，又能為餐桌增添一抹清新的色彩。