上湯娃娃菜的做法

上湯娃娃菜是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其清淡鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富深受人們喜愛(ài)。這道菜制作簡(jiǎn)單，卻能體現(xiàn)出食材的原汁原味，適合家庭日常烹飪或宴請(qǐng)賓客。

準(zhǔn)備材料：

- 娃娃菜：2棵（約500克）

- 雞蛋：2個(gè)

- 松花蛋（皮蛋）：1個(gè)

- 火腿腸：適量

- 大蒜：3瓣

- 食用油：適量

- 鹽：少許

- 清水：適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材

將娃娃菜清洗干凈，剝開(kāi)葉片，切成均勻的小段備用；松花蛋去殼后切片；火腿腸切薄片；大蒜拍碎切末備用。

2. 煮上湯底料

鍋中加入適量清水，放入松花蛋和火腿腸片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘。這樣可以讓湯底更加濃郁鮮香，同時(shí)松花蛋和火腿腸的味道融入湯中，為后續(xù)菜品增色不少。

3. 煎蛋皮

取一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。平底鍋預(yù)熱后刷一層薄油，倒入蛋液攤成蛋皮，待蛋皮凝固后取出，切成細(xì)絲備用。

4. 焯燙娃娃菜

在鍋中燒一鍋開(kāi)水，加入少許鹽，將切好的娃娃菜放入水中焯燙至斷生，撈出瀝干水分備用。焯燙時(shí)可保持蔬菜的翠綠顏色和脆嫩口感。

5. 組合裝盤(pán)

取一個(gè)大碗或盤(pán)子，先鋪好焯好的娃娃菜，再將煮好的松花蛋和火腿腸片擺放在上面，最后撒上蛋皮絲和蒜末。

6. 淋上熱湯

將之前熬制好的上湯緩緩澆在娃娃菜上，使每一片菜葉都浸潤(rùn)在湯汁中。此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分，確保味道適中即可。

7. 點(diǎn)綴裝飾

最后可以用幾顆枸杞或者蔥花點(diǎn)綴，增加視覺(jué)效果，讓整道菜看起來(lái)更加誘人。

小貼士：

- 娃娃菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免失去爽脆口感。

- 湯底中的松花蛋和火腿腸可以根據(jù)喜好替換為其他配料，比如蝦仁、魚(yú)丸等，豐富口感層次。

- 調(diào)味時(shí)注意控制鹽量，避免過(guò)咸影響整體風(fēng)味。

上湯娃娃菜不僅操作簡(jiǎn)便，還富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一道老少皆宜的健康美食。無(wú)論是搭配米飯還是單獨(dú)享用，都能讓人回味無(wú)窮！