家常版辣子雞丁做法

辣子雞丁是一道經(jīng)典的川菜，以其香辣鮮嫩的口感深受人們喜愛。這道菜色澤紅亮，雞肉外酥里嫩，辣椒香氣撲鼻，簡單易做卻極具風(fēng)味。以下是家常版辣子雞丁的具體做法。

首先準(zhǔn)備食材：新鮮雞胸肉或雞腿肉300克，干辣椒10-15個(gè)，花椒一小把，姜蒜適量，蔥一根。此外還需料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和淀粉等調(diào)味品。

制作步驟如下：

1. 處理雞肉：將雞肉切成大小均勻的小方塊，用少許鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘，使其更加入味且不易粘鍋。

2. 炸雞?。哄佒械谷胼^多油，燒至六成熱時(shí)下入雞丁，炸至金黃酥脆后撈出瀝油備用。注意火候不要過大，以免外焦內(nèi)生。

3. 炒香調(diào)料：另起一鍋，留底油，放入切好的干辣椒段與花椒粒小火慢炒，直至辣椒變色并散發(fā)濃郁香味。隨后加入拍碎的姜蒜末翻炒幾下。

4. 烹制雞?。簩⒄ê玫碾u丁倒入鍋中快速翻炒，同時(shí)調(diào)入適量的生抽、老抽上色，并撒入少量白糖提鮮。

5. 收汁裝盤：最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，翻拌均勻后即可出鍋。撒上蔥花點(diǎn)綴，一道誘人的辣子雞丁便完成了！

這道菜的關(guān)鍵在于掌握好火候，既要讓雞丁炸得酥脆，又要保證辣椒不過度焦糊。此外，選用優(yōu)質(zhì)干辣椒和新鮮雞肉也是成功的關(guān)鍵之一。無論是在家庭聚餐還是朋友聚會(huì)中，辣子雞丁都能成為餐桌上的亮點(diǎn)?？靵碓囋嚢?！