大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。怎樣炒豬肝才嫩好吃，怎樣炒豬肝嫩又好吃的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、豬肝 200克

3、淀粉 2勺

4、料酒 2勺

5、生抽 1勺

6、鹽 適量

7、糖 適量

8、姜 5片

9、蒜頭 3瓣

10、青椒 四分之一個

11、紅椒 四分之一個

12、洋蔥 半個

13、干辣椒 2個

14、青蒜葉 1根

15、嫩炒豬肝的做法

16、豬肝買來在水中泡半小時

17、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

18、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣

19、用手捏一下，腌制15分鐘

20、準(zhǔn)備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝

21、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變?nèi)?，全白就老?立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開了)。

22、將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)

23、準(zhǔn)備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒

24、切小塊

25、鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

26、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

27、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發(fā)黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水淀粉，關(guān)火

28、裝盤

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。