大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。豬肉炒什么菜好吃圖解，豬肉炒什么菜好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

春筍肉絲

　　做法一、原料：主料：豬里脊肉150克

　　配料：凈春筍50克

　　調(diào)料：精鹽5克,味精0．5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克（實(shí)耗60克）

　　二、制法：1．豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁待用。

　　2．春筍煮熟，切成同肉絲粗細(xì)長短相等的細(xì)絲。

　　3．炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。

　　4．原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。

　　三、特點(diǎn)：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。

　　四、操作要點(diǎn)：

　　1．肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻。

　　2．肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁，不應(yīng)見水形。

　　3．炒時(shí)湯水放得要適宜，不可過多或過少。

　　勾芡時(shí)水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。

　　尖椒肉絲

　　【菜名】 尖椒肉絲

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點(diǎn)】 味道可口,是下菜的佳肴

　　【原料】

　　尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。

　　【制作過程】

　　1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。 2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。 2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時(shí)加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。

　　Tips：

　　尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。

　　把豬肉切片(或絲),把土豆削皮洗凈,切成絲(或片狀),(這兩種切法比較適合炒).之后把切好的土豆放在清水中泡一下,這樣做是把土豆片表面的淀粉洗去,以免在炒的時(shí)候淀粉凝結(jié)粘鍋.把鍋燒熱,倒入食用油,差不多七八成熱時(shí)放入蔥花熗鍋,(也可同時(shí)加入少量醬油調(diào)色)把切好的肉倒入鍋中翻炒數(shù)下,變色后放入切好的土豆繼續(xù)炒,加入適量的鹽.把土豆炒到軟硬適口(要嘗,好廚師都是嘗出來的,呵~)時(shí)加入適量味精翻炒兩下出鍋即可.

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。