大家好，我是小華，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。在東北有一種鳥(niǎo)叫賴毛子是什么鳥(niǎo)，在東北有一種很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、辣疙瘩是一種蔬菜，像蘿卜一樣是長(zhǎng)在地底下的。

2、其形狀為圓球底下長(zhǎng)了一個(gè)長(zhǎng)須根，樣子像個(gè)疙瘩，吃起來(lái)有一股辣味，故名之辣疙瘩。

3、 辣疙瘩生吃不如蘿卜那么甜脆，炒了也不如蘿卜香，但辣疙瘩腌的咸菜卻是蘿卜所不能比的，辣咸菜是山東的大眾咸菜。

4、 辣疙瘩同蘿卜一樣是在秋天成熟，直徑有10到20幾個(gè)公分大小。

5、其葉子也可食，像雪里紅。

6、葉子從辣疙瘩上切下來(lái)即可像雪里紅那樣腌成咸菜，也可以將其曬干了留到冬天當(dāng)干菜吃。

7、腌出的咸菜雖沒(méi)有雪里紅特有的香味，但卻比雪里紅口感好，吃上去很脆。

8、干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。

9、 辣疙瘩去了葉子以后，將下面的須根去掉洗凈，然后放到缸里去腌就行。

10、辣疙瘩要腌一兩年才漸漸地由白色變棕色，辣味也會(huì)消失而變香。

11、在山東幾乎每家都有一個(gè)大咸菜缸用來(lái)腌咸菜。

12、腌一次，可以吃幾年。

13、用的鹽不用太講究，但最好是渤海灣的海水曬出的海鹽，大大的顆粒，里面還有碘等人所必需的元素。

14、咸菜里最好放些花椒(或花椒葉子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了會(huì)特別的香。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。