大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。魚的做法大全家常菜圖片，魚的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、酸菜魚的做法 原料 主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。

2、輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

3、 【制作過程】 將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。

4、泡青酸菜洗后切段。

5、2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。

6、撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。

7、再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

8、 3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

9、4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。

10、用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。

11、待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

12、 蔥油鯉魚 原料： 鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

13、 制作： ① 將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側(cè)打斜花刀。

14、 ② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。

15、 ③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內(nèi)魚身上，撒上香菜即成。

16、 特點： 肉質(zhì)鮮嫩， 魚香誘人。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。