大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。肉燕做法大全，肉燕是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、肉燕皮是福州著名的傳統(tǒng)食品，已有數(shù)百年歷史。

2、 　　相傳，早在明朝 嘉靖年間，福建 浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，家居山區(qū)，吃多了山珍便覺流于平淡。

3、于是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。

4、御史大人吃在嘴里只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什么點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。

5、后扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。

6、 　　“太平燕”是福州的一道著名地方風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。

7、福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

8、肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

9、 　　在福州僻街小巷，聽到一串有節(jié)奏的“嗒、嗒”之聲，循聲而去，就可尋及燕皮店。

10、不過，要買正宗上好的燕皮，打制燕皮，豬肉必選后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細復雜的工序手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

11、肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。

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