大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。橄欖酒的制作方法和制作多久把橄欖清除，橄欖酒的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發(fā)酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。

制作方法 1.釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。

2.補加18％的白砂糖進行前發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。

3.前發(fā)酵溫度一般掌握在20～25℃，發(fā)酵時間5～7天。

4.后發(fā)酵結束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產(chǎn)，貯存1～2月。

5.貯存期滿后，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。

6.陳釀期滿后，進行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫。

質量標準 1.感官指標：色澤：黃色、淡黃色。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉淀物。

香氣：果香與酒香諧調，橄欖果清香突出。

滋味及風格：入口清爽，圓潤豐滿，果香純正，回味綿長，具有橄欖酒獨特的典型風格。

2.理化指標：酒精度(20℃)14±0.5％(容積)；精度12±0.5克/升；總酸0.65～0.70克/升。

趕快試試吧，做一道屬于你的橄欖酒

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。