大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。家庭自制糯米糍，自制糯米糍很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、選料 　　糯米粉4兩（約160克），粟粉、澄面各1湯匙，砂糖2兩（約80克），清水1/2杯，生油2湯匙，花生4兩（約160克），黑、白芝麻和椰蓉各適量。

2、 　　制法 　　1.將糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌勻成糊狀，倒入擦過油的糕盆內(nèi)，用猛火蒸約30分鐘。

3、 　　2.花生、芝麻炒香壓碎，用少許糖水拌勻，捏成球形餡料。

4、 　　3.將蒸熟的糯米糍皮趁熱倒出，切成長條，再切成塊粒壓扁圓，包入花生餡，黏滿椰蓉或黑芝麻即成。

5、 　　提示 　　也可將蒸熱的糯米糍皮用剪成小塊狀，黏滿花生碎食用。

6、市面有一種頗受歡迎之街邊小食，就是用這個(gè)方法制成的。

7、 　　特點(diǎn) 　　柔軟、粘性大、香甜可口。

8、 準(zhǔn)備好餡料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一個(gè)個(gè)小球；2、用糯米粉調(diào)些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一個(gè)個(gè)等份，每個(gè)包上餡，搓圓，其實(shí)我就沒搓圓，只要不漏就好了；4、煮一鍋水，燒開下丸子煮到浮起來就是熟了；5撈起丸子放到一些干椰絲里滾得丸子全包上就行了，也可以用黃豆粉 、奶黃糯米糍 奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先攪拌均勻,然后打進(jìn)一個(gè)雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起攪拌均勻,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放進(jìn)奶黃糊里,細(xì)細(xì)的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結(jié)團(tuán)!!然后晾涼,放冰箱里 糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯溫水,就是這兩樣混合成面團(tuán)!~ 然后就桿皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一樣,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滾上雪衣,就可以 韭菜糯米糍 材料：1糯米粉250克，水200克，椰絲適量， 2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量 做法：1韭菜切成粒狀 2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內(nèi)餡 3材料1混合搓成面團(tuán)，然后分出每個(gè)約30克的小塊 4小塊搟成圓形片，然后包入餡料 5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鐘 6最后在表面沾上椰絲（面團(tuán)表面涂小許水可以更容易沾上椰絲） 米糍的方法: 糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，一定不要有疙瘩。

9、然后把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鐘。

10、 蒸好的糯米面已經(jīng)熟了，稍微涼一下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。

11、一直攪拌直到面涼透，這個(gè)很麻煩需要耐心，因?yàn)槊鎴F(tuán)很粘，會(huì)粘在木鏟上，所以攪拌需要點(diǎn)力氣。

12、 做芋頭餡的方法： 因?yàn)橐獏^(qū)別白色的糯米糕,餡料一定要有顏色.我先沖了一杯草莓茶，代替色素。

13、就是那種超市里可以買到的果味茶葉包.這樣,茶水的顏色就是紅的發(fā)紫了. 把紅色茶水放在小鍋里,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時(shí)鍋里的液體已經(jīng)變成淺紫色,就是芋頭的顏色. 拿一個(gè)碗,放4-5勺芋頭粉(或者淀粉,無所謂啦),做成水淀粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離開火,用勺子攪拌,就變成了超級粘的淺紫色固體. 放在一旁涼置,就會(huì)更硬一點(diǎn) 包糯米糍: 這時(shí)候要用手了，"芋頭餡"搓成小球。

14、揪一塊面團(tuán)在手里也搓成球然后壓扁象包小包子那樣把餡球包進(jìn)去，然后再搓成球。

15、在椰蓉里滾一滾就好了。

16、 參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/2558677.html。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。