大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。如何做涼面湯汁，家常涼面湯汁的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

冷面有兩種湯，一種是咸湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調(diào)料調(diào)味，現(xiàn)在飯店里賣的大都是這種湯，

咸湯是正宗的韓國(guó)口味，酸甜湯是中國(guó)人改良的口味，也就是在韓劇里偶爾會(huì)聽到的“去吃中國(guó)冷面~~”

牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內(nèi)家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個(gè)字，香。

再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時(shí)候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油?？傊罁?jù)你個(gè)人的口味調(diào)治是最好吃的。

參考2

開水冷藏后放調(diào)料:蒜泥,糖,醋,姜沫紗包,鹽,味素等適量.醬油少許,見色即可.要想既美味又有營(yíng)養(yǎng)還可放瘦肉絲,黃瓜細(xì)絲,或泡菜等.

風(fēng)味調(diào)料:熟芝麻,油炸辣椒面7a686964616fe4b893e5b19e31333335326233,香菜.

參考3（一自稱正宗朝鮮人提供）

冷面湯制作過程：

1．在純凈水中放入冰塊．

2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．

3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．

注意吃的時(shí)候要和炒雞蛋一起吃，超級(jí)棒！

順便放點(diǎn)炒蔥蒜汁別有一番風(fēng)味！

參考4

制作朝鮮冷面的湯及輔料：

1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。

2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜

制作方法：

1、準(zhǔn)備1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散開；

3、把水燒開，加入冷面，攪拌，防止粘結(jié)，滾水煮2分鐘左右無硬心時(shí)撈出；

5、放入已經(jīng)備好的冰水中，連續(xù)沖直至面變冷；

6、瀝干水分，將冷面放入碗內(nèi)。

7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。

參考5

要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣的湯味道才會(huì)鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。

接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用

然后，把水燒開，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時(shí)，立即撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。

最后，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。