大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。正宗水煮魚片的做法和步驟視頻，正宗水煮魚片的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1. 去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。

2. 片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。

3. 燒鍋清水，加少許鹽，待水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

4. 熱鍋上油，油熱后，放入八角，桂皮，香葉，山奈，干紅辣椒段，花椒，小火炒香后把香料撈出只留底油。

5. 用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油。

6. 再倒入適量清水，水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰1到2分鐘。

7. 下入步驟2里腌好的魚片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。

8. 另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。