大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。皮蛋一天最多吃幾個(gè)，皮蛋可以生吃嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、皮蛋的原料及挑選方法你知道嗎？皮蛋的吃法很多，哪些是吃皮蛋的正確方法呢？針對(duì)這些問題，小編總結(jié)了關(guān)于皮蛋的一些常識(shí)，與大家分享一下，讓我們可以營養(yǎng)健康的吃皮蛋。皮蛋的原料：皮蛋的蛋白有黃褐色，有黑褐色。蛋黃有的是墨綠色，有的是黃色，這些是制作皮蛋的原材料不同導(dǎo)致的。一般來講，用雞蛋做的透明金黃，有雪花斑點(diǎn)，蛋黃呈黃色。而用鴨蛋做的顏色發(fā)黑不透明，蛋黃墨綠色，有松花斑點(diǎn)。不能否認(rèn)，以前制作皮蛋時(shí)除了加入鹽、茶末以及堿性物質(zhì)，如生石灰、草木灰外，還要加入氧化鉛。不過隨著工藝的進(jìn)步，現(xiàn)在氧化鉛都已經(jīng)被鋅鹽替代了。將這些材料按比例混合后，裹在新鮮的雞蛋或鴨蛋上面，然后放入密閉的容器中，靜置25天左右就能腌成營養(yǎng)豐富、口味鮮美的皮蛋了。皮蛋的蛋白質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)與新鮮蛋差別并不大。如何選擇皮蛋：選皮蛋最重要的是“一看二搖”。優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無破損。搖晃時(shí)無動(dòng)蕩聲。去皮后整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。

2、皮蛋的正確吃法：皮蛋的吃法主要有三種：煮粥、做湯和涼拌。皮蛋瘦肉粥是人們最熟悉的吃法，做好的關(guān)鍵是皮蛋丁要分兩次下鍋。皮蛋黃瓜湯是簡(jiǎn)單家常的吃法，能讓清淡無味的黃瓜鮮美無比。用皮蛋丁做的上湯娃娃菜也很受人們喜愛，此菜的關(guān)鍵是要先將皮蛋丁與姜充分熬制，才能帶出鮮味。

3、常見的涼拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。涼拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鮮、中和皮蛋的寒性。醋可以中和皮蛋的堿性，改善口感。皮蛋的保存方法：應(yīng)放在溫度較低的通風(fēng)避光處保存，不能超過一個(gè)月。但剝開的皮蛋保質(zhì)時(shí)間只有兩個(gè)小時(shí)，應(yīng)盡快食用。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。