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2、阜寧大糕

3、又名玉帶糕。產(chǎn)于江蘇阜寧。 選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細(xì)粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。 特點(diǎn)：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細(xì)軟、卷得起、放得開、燒得著等特點(diǎn)。唯不宜久藏，口味香甜、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。