大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。千層面的做法?，千層面的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

千層面的做法

1.洋蔥、胡蘿卜也成小丁備用，西紅柿去皮切丁，牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時(shí)，腌制一晚也可以，沒有紅酒可以用料酒替代

2.炒鍋中倒入3湯勺橄欖油

3.約5成熱的時(shí)候加入腌制好的牛肉餡炒散

4.放入洋蔥粒和胡蘿卜粒

5.炒制湯汁收干后，放入番茄丁繼續(xù)翻炒

6.加入番茄醬翻炒均勻

7.加入適量的紅酒，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以，加的紅酒多需要熬煮的時(shí)間就要久一些，沒有紅酒用清水代替也行

8.放入新鮮的迷迭香和百里香，新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草

9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻，此時(shí)鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右

10.待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復(fù)位即可成出，如果此時(shí)炒的不夠干，在烤箱烘焙的時(shí)候會出水

11.鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中

12.加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用

13.黃油入鍋，小火融化，加入面粉，高筋粉或者中筋粉都可以

14.用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉

15.慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌，加入少許豆蔻粉

16.再加入奶酪粉，拌勻

17.加入研磨的黑胡椒碎

18.繼續(xù)順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止

19.最后就是組合了，可以在器皿內(nèi)涂少許油，如果不打算倒扣出來也可以不涂，鋪一張煮好的千層面皮，放入番茄牛肉餡

20.鋪滿番茄牛肉餡后，放入2張車達(dá)奶酪片，如果沒有可以用馬蘇里拉代替，就是馬蘇里拉用料需增量

21.再鋪上一張面皮，涂抹上白醬

22.然后是千層面皮，涂抹番茄牛肉餡，按照順序從最底層的面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎

23.最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因?yàn)橛X得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃

24.刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇里拉更好刨一些

25.在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉，放入預(yù)熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。