大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。冬天喝鮮牛奶可以加熱嗎，鮮牛奶可以加熱嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊,還有馬。鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高,富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、目前,市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛奶品種形形色色,其實(shí)以牛奶的類(lèi)型來(lái)分只有兩種:一種是鮮牛奶,一種是長(zhǎng)效奶。從加工工藝來(lái)看,鮮牛奶采用巴氏殺菌,長(zhǎng)效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進(jìn)的方法,它既能保鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,有能殺死牛奶中的有害菌,使加工過(guò)的牛奶鮮美純正;而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌,但與此同時(shí)也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,其營(yíng)養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。

3、牛奶變質(zhì)分為生物，物理和化學(xué)三種.

4、生物的變質(zhì):是牛奶中細(xì)菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對(duì)和身體有傷害。

5、物理的變質(zhì)：混有雜質(zhì)等使牛奶的風(fēng)味有了變化

6、化學(xué)的變質(zhì):蛋白質(zhì)變性。在加熱過(guò)程中,蛋白質(zhì)因?yàn)楦邷厥軣岫l(fā)生了美拉德反應(yīng)也叫做褐變,工業(yè)上稱(chēng)之為"糊管"發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊,無(wú)害。

7、牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng),最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.

8、牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng),最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種. 牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營(yíng)養(yǎng)損失不大的。

9、http://jingyan.baidu.com/article/90895e0f89c04164ec6b0b27.html

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。