黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。 該小吃成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。 這道小吃不知從何時(shí)起，就已經(jīng)遍地開花，成為繼沙縣小吃，麻辣燙之后又一種深受歡飲的快餐品牌，遍及大江南北。 不過自從吃過一次后，感覺也就是家常的燜雞塊而已，自己在家制作應(yīng)該也是很容易的，山寨一把還是相當(dāng)?shù)某晒?，我家小饞貓說比外邊的還要好吃有滋味，^_^······

主料

雞腿1個(gè)

全雞翅2個(gè)

香菇10朵

青椒2個(gè)

紅椒1個(gè)

輔料

蔥姜適量

蠔油30g

料酒30ml

生抽20ml

五香粉

2g蒜瓣

4個(gè)干辣椒

3個(gè)糖

2g雞精適量

黃燜雞米飯的做法

1準(zhǔn)備好所有的食材。黃燜雞米飯的做法步驟

2雞腿，雞翅洗凈后切小塊，加入，蠔油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分鐘。黃燜雞米飯的做法步驟

3香菇提前泡發(fā)洗凈去蒂切塊，青紅椒去籽切塊，蔥姜蒜，干辣椒切碎。黃燜雞米飯的做法步驟

4炒鍋倒油放入蔥姜，蒜，干辣椒炒香。黃燜雞米飯的做法步驟

5倒入腌制的雞塊翻炒。黃燜雞米飯的做法步驟

6加入香菇塊繼續(xù)翻炒。黃燜雞米飯的做法步驟

7炒至雞肉變色微焦黃關(guān)火。黃燜雞米飯的做法步驟

8把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入泡香菇的水。黃燜雞米飯的做法步驟

9水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。黃燜雞米飯的做法步驟

10然后加蓋大火煮上10分鐘關(guān)火，再燜至5分鐘。黃燜雞米飯的做法步驟

11開蓋后把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。黃燜雞米飯的做法步驟

12加入青紅椒塊，和少許鹽。黃燜雞米飯的做法步驟

13加少許雞精關(guān)火。黃燜雞米飯的做法步驟

14砂鍋放入托盤，搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。黃燜雞米飯的做法步驟

小貼士

這道小吃用雞腿肉最好，我用加入兩個(gè)全雞翅，因?yàn)楹⒆酉矚g吃雞翅，這個(gè)可以自己隨意就好。 腌制雞肉很重要，這是為了雞肉更好的入味。 用干香菇來做味道更加鮮美，泡發(fā)的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會(huì)更加有滋味。 用高壓鍋節(jié)省時(shí)間，而且雞肉口感更加香嫩酥爛，不要時(shí)間太長(zhǎng)，10分鐘即可。 最后在放入砂鍋中大火收汁，加入青紅椒即可提味又能增色。 搭配米飯是基本的套餐，不過還要加入一碗湯，有些地方是用紫菜蛋花湯，還有就是這種玉米羹，我個(gè)人更喜歡玉米羹，清爽適口解油膩。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。 該小吃成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。 這道小吃不知從何時(shí)起，就已經(jīng)遍地開花，成為繼沙縣小吃，麻辣燙之后又一種深受歡飲的快餐品牌，遍及大江南北。 不過自從吃過一次后，感覺也就是家常的燜雞塊而已，自己在家制作應(yīng)該也是很容易的，山寨一把還是相當(dāng)?shù)某晒?，我家小饞貓說比外邊的還要好吃有滋味，^_^······