看看種子，最新的飲食寵兒。 夏洛茨維爾UVA Health心臟和血管中心的臨床營養(yǎng)師Katherine Basbaum女士說：“種子提供了大量的營養(yǎng)益處，從降低膽固醇水平到抵抗  發(fā)炎和感染，再到形成穩(wěn)定的血糖，”弗吉尼亞州。這種美味的趨勢隨處可見，包括面包和布丁。
是什么使種子對您如此有益？他們的高濃度健康脂肪，一方面。“種子還含有膳食纖維，某些蛋白質(zhì)和多種抗氧化劑，”紐約市的一名營養(yǎng)學家，《清潔與簡單糖尿病食譜》（美國糖尿病協(xié)會，2020年）的作者RDN杰基·紐根特說。每個都有獨特的好處和營養(yǎng)。這里是一些值得考慮的最愛。

嘉種子
Newgent說：“纖維是奇亞籽的主要代表，在1盎司中就有近10克。” 它們是植物基omega-3脂肪酸的主要來源。

嘗試一下：味道像罌種子一樣脆，可將奇亞籽添加到冰沙或其他液體中，使其膨脹至凝膠般的稠度。用它們在烘焙食品的食譜中拉伸雞蛋；將一湯匙在3湯匙水中浸泡10分鐘等于一個雞蛋。它們還可以制成健康的布?。簩?湯匙正大種子，3⁄4杯低脂或脫脂牛奶或不加糖的強化豆?jié){攪拌在一起，將非常成熟的香蕉1/4搗碎，再加1茶匙楓糖漿。冷藏至少2小時，然后攪拌即可食用。上面放著切碎的核桃仁和另一茶匙楓糖漿。

亞麻種子
亞麻籽富含ALA，也是獲得木脂素的好方法，木脂素是一種具有抗氧化特性的纖維狀化合物，可降低患心臟病和某些癌癥的風險。

嘗試一下：研磨使它們更易于消化，并促進營養(yǎng)吸收。亞麻籽碎可作為面包屑。用作烤雞或魚的涂層，或撒在面食上。

南瓜子
營養(yǎng)方面，很難擊敗南瓜子。在1/4杯中，您將獲得9克蛋白質(zhì)和每日所需的45至60％的肌肉松弛鎂。

嘗試以下方法：烤制并使用沙拉中的種子代替油煎面包塊，谷物菜肴中的種子，或單獨用作松脆的小吃。尋找調(diào)味的品種，無論是甜的還是辣的。帶殼的南瓜種子可以標記為pepitas。

芝麻籽
您僅需三湯匙，就可以每天獲取22％至31％的鋅，這有助于保持人體免疫系統(tǒng)的健康，并獲得23％的鐵。

嘗試一下：烤過后，它們具有濃郁的堅果風味，可與蒸過的蔬菜和炒菜相得益彰?；驅⒅ヂ楹ㄖヂ獒u）與溫水和檸檬汁一起打成奶油狀。

葵花籽
Basbaum說：“葵花籽是維生素E的極佳來源，維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧化和增強免疫力的作用。” 四分之一杯也有7克蛋白質(zhì)。

嘗試一下：它們的溫和風味和嫩滑的質(zhì)地使其成為自制香蒜醬中松子的合適替代品，但它們的成本更低，熱量更少且每份包裝的蛋白質(zhì)更多。

簡易種子零食組合
這種風味的干種子混合物非常適合在家中食用。您也可以將其用作酸奶，燕麥片或沙拉的澆頭。

1杯南瓜和向日葵種子

2湯匙 芝麻或亞麻籽，或兩者兼而有之

1茶匙 油（向日葵或任何類型）

1茶匙 楓糖漿

鹽少許

1 / 2-1茶匙 香料，如肉桂，辣椒粉，辣椒粉

將烤箱預熱至250°F。將所有成分一起放入碗中。撒在烤盤上，烘烤10至20分鐘，每5分鐘扔一次，直到干燥。