我們可能都有一個(gè)朋友-也許您就是那個(gè)朋友-每天早晨稱量他們的豆子，然后在沖泡前將水加熱到精確的溫度。

然后是我們的另一個(gè)朋友，他每天喝大約一加侖的灰白色加油站咖啡，以后別無他法。

那是我們最喜歡咖啡的一件事。喝它的方法有很多，但沒有一個(gè)是錯(cuò)的(盡管您的稱豆朋友對(duì)此有何評(píng)論)。

所以請(qǐng)系好安全帶，因?yàn)殛P(guān)于原始魔術(shù)豆我們還有很多要講的。

首先，咖啡對(duì)您有益嗎?

你打賭 咖啡不僅是人類飲食中最豐富的抗氧化劑(有助于抵抗體內(nèi)疾病的分子)之一，而且經(jīng)常飲用咖啡還可以帶來各種健康益處。

最近的一項(xiàng)研究表明，喝咖啡可能有助于預(yù)防男性和絕經(jīng)前女性的骨質(zhì)疏松癥，而一項(xiàng)研究的回顧表明，在一個(gè)人的一生中喝咖啡與2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低有關(guān)。

喝一杯咖啡也可以提高身體機(jī)能，并至少在短期內(nèi)幫助您的大腦更好地運(yùn)轉(zhuǎn)。

當(dāng)然，我們不能假裝咖啡是一種奇跡。它有缺點(diǎn)?？Х戎械目Х纫蛞云茐乃吆图觿〗箲]癥狀而臭名昭著。

更不用說可怕的咖啡戒斷頭痛了，我們中有些人對(duì)這件事了解得太多了。

健康事實(shí)，即時(shí)重播

充滿抗氧化劑

可能會(huì)降低罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

促進(jìn)精神和身體表現(xiàn)

可能有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥

具有成癮性

會(huì)破壞睡眠

在家里泡杯咖啡的流行方法

這些說明只是為了提供一個(gè)總體思路，而絕不是全面的(關(guān)于咖啡，似乎有無數(shù)種“完美”的技巧，因此，如果您想尋求一種特定的方法，我們建議您做更多的研究)。

咖啡機(jī)

說到便利性，很難擊敗滴漏式咖啡機(jī)。在最新的機(jī)器，甚至測(cè)量溫度，預(yù)注入了，并在設(shè)計(jì)中提取最佳風(fēng)味速度加水。

我們還驚訝地發(fā)現(xiàn)，一杯8盎司的滴濾咖啡所含咖啡因的量是一杯濃縮咖啡的兩倍以上。

專家提示：如果您在咖啡壺市場(chǎng)上，請(qǐng)尋找一種可以用熱水壺而不是熱盤使咖啡保持溫暖的咖啡壺(如果放置時(shí)間過長(zhǎng)，咖啡容易燃燒)。

如何使用咖啡機(jī)

每個(gè)人都喜歡他們的咖啡效力有些不同-每個(gè)咖啡壺都有自己的才能-但是領(lǐng)先的咖啡經(jīng)銷商* Trade提出了這種基本方法。

*理想的基準(zhǔn)理想比例是大約1湯匙咖啡渣與大約1杯水。

將冷的自來水倒入水箱中。

將過濾器放在濾籃中。

磨豆(有關(guān)最佳磨的詳細(xì)信息，請(qǐng)?zhí)?ldquo;所有關(guān)于磨”的部分)。

根據(jù)需要調(diào)整設(shè)置，然后打開開關(guān)。

法國(guó)媒體

這種浸入式和柱塞式方法是由法國(guó)人在1800年代早期開發(fā)的，可制成濃郁，平衡的咖啡。非常適合露營(yíng)和家庭使用，擁有法國(guó)媒體也不會(huì)出錯(cuò)。

如何使用法國(guó)媒體

* 貿(mào)易建議將4.5湯匙咖啡加4.25杯水

倒入足夠的水燒開以充滿壓榨機(jī)(較大的玻璃水瓶尺寸為4.25杯)。

粗磨咖啡。

通過倒入一層熱水(應(yīng)該是咖啡量的兩倍)來“撒布”碎渣，攪拌碎渣并靜置30秒鐘。

將其余的水倒入壓機(jī)中，靜置約4分鐘。

一直向下壓柱塞，將咖啡渣與咖啡渣分開。

倒入

傾倒方法可能因難以掌握而享有盛譽(yù)，但是一旦倒下來，您可能永遠(yuǎn)也不會(huì)回頭。

對(duì)于那些討厭看著多余的咖啡坐在鍋中陳舊的人來說，倒出的飲料令人耳目一新：意味一個(gè)單一的美味杯子。

那里有各種各樣的咖啡沖泡器(圓錐)。最受歡迎的產(chǎn)品包括Chemex，Melitta和Kalita 185滴頭，它可以讓水流過底部的一個(gè)而不是三個(gè)孔。

如何使用灌注

藍(lán)瓶建議使用3湯匙研磨粉和1.4杯水。它的最佳使用“鵝頸壺”，其中有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的壺嘴，但你真的可以用任何水壺。

把水燒開。

研磨至中等粗度。

弄濕過濾器并添加地面。

通過將地面浸入熱水中并等待30秒來“噴灑”地面。

(以非常緩慢的方式)將剩余的熱水倒成圓形狀倒在您的地面上(有許多不同的流派，這是倒水的最佳方法，但關(guān)鍵是要變慢并使所有研磨物浸透)。

哪種過濾器最好?

傾倒式滴頭的過濾器有紙，布和金屬網(wǎng)。紙過濾器最容易清理，而布和金屬可以重復(fù)使用數(shù)月和數(shù)年。

注意：雖然未漂白的濾紙器被認(rèn)為對(duì)環(huán)境更友好，但我們聽說它們也會(huì)使咖啡的味道弄亂。

單杯機(jī)

單杯咖啡機(jī)的便利性使其在辦公室和家庭中都非常受歡迎。盡管我們了解了簡(jiǎn)單地放入吊艙并按Start的魅力，但是我們不會(huì)假裝他們制作了最美味的joe。

專家提示：找到一臺(tái)使用可重復(fù)使用的豆莢或根本不使用膠囊的制杯機(jī)，因?yàn)樗鼈円虿豢苫厥斩裘阎罱K落入海洋和垃圾填埋場(chǎng)。

如何使用單杯機(jī)

將豆莢放入容器中。

將杯子放在壺嘴下方，然后按開始!

您可能會(huì)遇到的其他一些咖啡類型

熱水(有時(shí)是冷水!)與磨碎的烤豆相遇，形成褐色液體，釋放出上千種香氣成分。那就是釀造咖啡的愛情故事。就像愛一樣，啟蒙有很多途徑。

冷釀

冷釀通常具有溫和，較低的酸度和甜味。與用熱水制成的冰咖啡不同，然后用冰或在冰箱中冷卻，是通過將粗磨的咖啡豆浸入室溫水中12至24小時(shí)來制成冷泡咖啡。

這是一種基于星巴克方法的自釀冷泡咖啡配方，該博客作者說這是無處不在的咖啡店中最好的產(chǎn)品。

硝基

我們喜歡在炎熱的夏天喝硝基冷啤酒，不是嗎?就像咖啡世界的吉尼斯世界一樣，它也注入了氮?dú)?，并從小桶中分配出來，以?chuàng)造出超級(jí)順滑柔滑的溫和飲料。

難以置信(感謝您對(duì)廚房的小玩意兒的癡迷)，但是您可以在家中近似。關(guān)鍵是奶油攪打器。

脫咖啡因咖啡

脫咖啡因的處理方式可去除大約97%的咖啡豆中的咖啡因。雖然味道更溫和，但如果您對(duì)咖啡因敏感或不能喝咖啡因，則它是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

不含咖啡因的咖啡沒有像普通咖啡那樣被廣泛研究，因此尚不清楚它是否具有與全咖啡因咖啡相同的益處。但是一項(xiàng)研究確實(shí)表明，不含咖啡的咖啡在消化系統(tǒng)中更容易。

脫咖啡因咖啡的一個(gè)缺點(diǎn)是，它要去除咖啡因比普通咖啡要加工得多。因此，尋找有機(jī)脫咖啡因，它使用無溶劑工藝提取咖啡因。

濃縮咖啡怎么了?

傳統(tǒng)上，意式濃縮咖啡是1盎司深，糖漿狀，芳香的啤酒，上面鋪著一層金黃色的泡沫，稱為克麗瑪(泡沫的顏色表示烘烤的顏色暗淡)。

用于濃縮咖啡的咖啡豆是中度至深色的烘烤，富含油，并且產(chǎn)生的酸性較低，更苦。

雖然您最好的特濃咖啡將由訓(xùn)練有素的咖啡師提供(這確實(shí)是一種出色的技巧)，但您可以大膽購買自己的機(jī)器(也就是說，如果您不介意成本，保養(yǎng)，清潔，維護(hù)和修理)。

如果您有興趣，請(qǐng)查看這些測(cè)試“廉價(jià)” 濃縮咖啡機(jī)的美食家。

咖啡吧菜單說明

卡布奇諾咖啡 1杯意式濃縮咖啡，1份牛奶，1份泡沫

科爾塔多 1份意式濃縮咖啡，2份泡沫奶

單 1杯意式濃縮咖啡(1盎司)

雙 2杯意式濃縮咖啡(2盎司)

拿鐵 1：3濃咖啡，牛奶和泡沫

La auCafé咖啡館/ Leche咖啡館 1：3咖啡加牛奶

倫戈咖啡廳 用三倍的水制成的濃縮咖啡

純白色 無泡沫的卡布奇諾咖啡

里斯特雷托 1：1濃咖啡和牛奶蒸成柔軟的微泡沫(適合拿鐵藝術(shù))

傳統(tǒng)瑪奇朵 2杯意式濃縮咖啡，帶有條紋或帶有泡沫牛奶

美式/美式 1杯意式濃縮咖啡，用水稀釋6-8盎司

沒有“正確的方式”喝咖啡

雖然最純潔的人會(huì)想到將任何東西摻入他們的神圣咖啡，但我們當(dāng)中很多人都樂于為我們的奶油和/或糖而戰(zhàn)。

將成分添加到咖啡中并沒有天生的“壞”，但是如果您每天喝咖啡，那么注意添加成分的質(zhì)量是很明智的。

如果您的果醬是乳脂狀的，請(qǐng)嘗試使用全脂產(chǎn)品，例如濃稠的奶油，一半和一半或椰子油。全脂產(chǎn)品加工少，添加的成分更少。(2012年的一項(xiàng)研究回顧顯示，高脂乳制品與體重增加，肥胖或心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)無關(guān))。

如果可能的話，盡量減少使用咖啡奶精，因?yàn)檫@些產(chǎn)品往往經(jīng)過高度加工并含有添加的糖。

尋找可在咖啡中添加有益成分的創(chuàng)新方法嗎?試試這些。

從光明到黑暗，烤肉怎么了?

烘焙過程將生咖啡豆干燥，焦糖化和轉(zhuǎn)化，從而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生揮發(fā)性，芳香性和水溶性油。

購物咖啡時(shí)，您可以選擇烘烤：淺色，中度，中度深色或深色。這些顏色變化是指將咖啡豆烘焙多長(zhǎng)時(shí)間，并確定咖啡的風(fēng)味和咖啡因含量。

輕烤

輕度烘焙咖啡的烘焙時(shí)間較短。由于烘烤會(huì)吸收咖啡因和酸度，因此輕度烘烤具有較高的咖啡因含量和更酸性的風(fēng)味。輕度烤豆的表面沒有任何油。

如果您不習(xí)慣喝輕度烘烤，那么您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)味道比平時(shí)更尖銳。

中度和中度烘烤

中度烘烤的酸度要比輕度烘烤的酸度低，而中度烘烤的酸度往往更高，而咖啡行業(yè)的人們則喜歡稱其為“均衡的風(fēng)味”。

中度烘烤越深，味道越豐富。由于中深色烤肉的酸度比中深色烤肉低，因此它們將具有更大膽，更飽滿的風(fēng)味。

黑烤

深色烤肉往往會(huì)呈現(xiàn)出甜味，因?yàn)楹婵镜臅r(shí)間會(huì)焦糖化豆中天然存在的糖分。一些深色烤肉(例如法式烤肉)也因烘烤多久而散發(fā)煙熏味。

深色烤肉中的咖啡因含量最少。

如何儲(chǔ)存咖啡豆

光線，空氣和濕氣會(huì)降低咖啡的味道，因此，烘焙過的咖啡豆應(yīng)存儲(chǔ)在不透明的密閉容器中，并應(yīng)存放在涼爽，黑暗的地方，如食品儲(chǔ)藏室。沒有冰箱或冰柜(有水分的地方)。

一群喜歡咖啡的人對(duì)咖啡豆容器進(jìn)行了詳盡的研究，發(fā)現(xiàn)使咖啡豆保持新鮮的最佳容器是不銹鋼，真空密封的，嘴巴足夠大以sc出咖啡豆的容器-就像這樣。

磨豆的最佳方法是什么?

磨豆的粗度會(huì)影響咖啡的味道。如果使用的研磨料太粗，最終產(chǎn)品可能會(huì)變酸和變酸，而研磨得太細(xì)則會(huì)產(chǎn)生苦味，有時(shí)甚至是無味的咖啡。

那么理想的粗糙度是多少?這取決于您的沖泡方法。該表可以給您一個(gè)大致的想法。

研磨尺寸 沖泡方法

很粗 冷釀

粗 法國(guó)媒體，滲濾器

中粗 倒入(濾紙)

介質(zhì) 倒入(布/金屬過濾器)，氣動(dòng)壓力機(jī)，滴濾咖啡

精細(xì) 濃咖啡

很好 土耳其咖啡

但是，無論采用何種研磨方法或方法，都必須遵循一條規(guī)則：應(yīng)在沖泡之前立即將豆磨碎以獲得最佳風(fēng)味。磨豆后僅需30分鐘即可開始失去風(fēng)味。

如果您的雜貨預(yù)算需要購買預(yù)磨豆，請(qǐng)嘗試少量購買以減少其在柜臺(tái)上的停留時(shí)間。

咖啡研磨機(jī)101

咖啡研磨機(jī)主要有兩種類型：毛刺研磨機(jī)和刀片研磨機(jī)。任何咖啡迷都會(huì)(熱情地)告訴你毛刺磨是出色的。

由于齒的形狀，毛刺磨床可進(jìn)行更一致的磨削。它們也不會(huì)產(chǎn)生比刀片研磨機(jī)高的熱量，這會(huì)減少咖啡的味道和香氣。

這位博主全力以赴，回顧了從高端到最佳購買再到負(fù)擔(dān)得起的許多家用磨床。他建議使用低速磨床，它們可以是齒輪減速或直接驅(qū)動(dòng)低速。

話雖如此，如果您的刀片研磨機(jī)正在為您工作，那么可能就不需要為新的花式工具掏出50美元或更多的錢(當(dāng)然，除非您感到花哨!)。

如何道德地喝咖啡

所有這一切都對(duì)環(huán)境和生產(chǎn)豆類的人們沒有任何影響。

估計(jì)有1.2億人依靠咖啡生產(chǎn)為生。隨著全球需求的穩(wěn)定增長(zhǎng)，咖啡種植者面臨著巨大的挑戰(zhàn)：氣候變化，預(yù)計(jì)到2050年，適合種植咖啡的土地將減少50%。

那么，我們作為消費(fèi)者可以做什么呢?

根據(jù)2016年的評(píng)論，我們可以從購買公平貿(mào)易咖啡開始。該認(rèn)證過程將評(píng)估產(chǎn)品是否可持續(xù)生產(chǎn)，以及耕種和生產(chǎn)豆類的人們是否獲得了合理的補(bǔ)償，并有能力對(duì)其未來進(jìn)行投資。

在此站點(diǎn)上查找公平貿(mào)易焙燒爐清單。

其他需要注意的標(biāo)簽(如果您的預(yù)算允許)是碳中和的，遮蔭的，并且可以保證小農(nóng)及其社區(qū)得到公平的回報(bào)。

道德上花費(fèi)咖啡錢的另一種方法是購買本地烘焙的咖啡。廣泛分發(fā)可能是許多小型企業(yè)的一個(gè)小問題，因此，小型烘焙商通常依靠本地客戶群來購買其產(chǎn)品。

更不用說，當(dāng)您購買當(dāng)?shù)氐目径箷r(shí)，可以減少運(yùn)輸中的CO 2排放。

咖啡將人們聚在一起

咖啡的確切來源引起了激烈的爭(zhēng)論。盡管許多國(guó)家和文化聲稱它是自己的，但缺乏文檔使人們很難確定。

我們知道第一個(gè)已知的咖啡館是在君士坦丁堡在1554直接跳到近500年，你會(huì)發(fā)現(xiàn)人是什么感覺就像在世界的每一個(gè)塊的咖啡館在排隊(duì)等候(我們喝約2.25十億杯 每天) 。

雖然您的稱重咖啡豆的朋友很高興為您帶來“ 第三波咖啡 ” 的壯麗和優(yōu)越性，但我們認(rèn)為咖啡豆的真正美在于它如何幫助我們與他人建立聯(lián)系。

也許是刺激性，或者只是在外面與同事喝咖啡休息的簡(jiǎn)單樂趣。無論是什么，咖啡都會(huì)把人們聚在一起。

雖然咖啡休息時(shí)間和咖啡日期都將暫停，直到另行通知，但我們?nèi)匀豢梢栽诩抑衅穱L咖啡，并期待有一天我們能在街上與我們的咖啡師朋友見面。