大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。糖醋魚的家常做法大全視頻教程，糖醋魚的家常做法步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、家常菜的做法：糖醋脆皮魚 [主料輔料] 鮮鯉魚一尾…750克 醋50克 泡紅辣椒絲10克 味精1克 蔥絲15克 芝麻油8克 香菜10克 紹酒10克 姜末10克 濕淀粉150克 蒜末20克 肉湯500克 川鹽8克 熟菜油1500克 白糖75克 （烹制方法） 1.將凈魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1厘米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身2.5厘米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。

2、 2.炒鍋置旺火上，放菜蛻罩療叱扇齲閿檬矸酃液?，手提郁b?，先将历嶉€廢鹿哉ㄒ幌露ㄐ停俾湃胗凸ㄖ遼鴰?、皮酥瑞G凼?，缐c叭胗閂棠諏⒎牛檬治⒔閂難掛幌隆? 3.將川鹽、濕淀粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。

3、炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。

4、待汁收濃起“魚眼泡”時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。

5、 [工藝關鍵〕 1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。

6、 2.裹水淀粉時宜干不宜稀，以能沾住魚肉為度。

7、 3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。

8、如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。

9、 [風味特點〕 1.從前在四川臨江傍水的城鎮(zhèn)中，有一種名為“香炸魚”的小食。

10、是用新鮮的小魚整理干凈后，再裹上一層面糊入油鍋中炸制而成。

11、其成品皮脆香、肉鮮嫩，加之攜帶方便，所以很受人們喜愛。

12、“糖醋脆皮魚”就是在“香炸魚”的基礎上，提高、發(fā)展而成為一款地方風味濃郁的菜式。

13、 2.此菜為糖醋味型，色彩美觀，皮酥脆，肉細嫩，鮮香醇厚，糖醋味濃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。