大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。紅燒鰈魚頭竅門，紅燒鰈魚頭的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、主 料： 大魚頭（連魚腩部分）1000克，芋關200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克，精鹽7克，味精5克，干生粉100克，濕生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。

2、 做 法： （1）把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。

3、 （2）把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。

4、 （3）起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。

5、 特 點： 此乃潮州地區(qū)一道大眾化菜肴，魚酥香嫩滑，蒜茸香味濃郁，十分和味 聽說很好吃哦！ 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。