大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。添加劑碳酸氫鈉對(duì)人類有壞處嗎，添加劑很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、安全問題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康.為指導(dǎo)消費(fèi),讓消費(fèi)者了解國內(nèi)市場(chǎng)上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認(rèn)識(shí)食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)在北京市場(chǎng)上購買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無糖食品,醬萊等8大類,103個(gè)樣品,委托中國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)技術(shù)研究所,依照國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣本進(jìn)行測(cè)試,具體檢測(cè)項(xiàng)目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細(xì)菌總數(shù),大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛(wèi)生指標(biāo).這是中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)繼200,2001年之后第三次對(duì)食品添加劑使用情況進(jìn)行廣泛測(cè)試. 本次測(cè)試結(jié)果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個(gè)含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細(xì)菌總數(shù),大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛(wèi)生指標(biāo)情況較好.只有4個(gè)樣本的細(xì)菌總數(shù)超標(biāo),其他樣本沒有發(fā)現(xiàn)存在微生物方面的問題. 本次測(cè)試發(fā)現(xiàn),樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問題: 1>甜味劑超范圍,超限量使用問題依然嚴(yán)重 我國GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和使用限量,在標(biāo)準(zhǔn)中沒有提及的食品種類,表示國家尚未批準(zhǔn)在該類食品中使用某種添加劑.通過對(duì)此次測(cè)試結(jié)果的分析。

2、幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超范圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個(gè)樣本中有17個(gè)樣本存在超限量使用甜味劑現(xiàn)象,其中有14個(gè)樣本糖精鈉使用超標(biāo),占果脯蜜餞樣本的70%;9個(gè)醬萊樣本中有4個(gè)樣本的甜味劑超標(biāo);44個(gè)飲料類樣本中有7個(gè)樣本甜味劑超標(biāo),均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發(fā)現(xiàn)超量使用的問題,但八寶粥中存在甜味劑超范圍使用現(xiàn)象.具體情況如下: 蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測(cè)試結(jié)果高于國家規(guī)定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測(cè)試結(jié)果高于國家規(guī)定使用限量,檢測(cè)出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍. 醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國家標(biāo)準(zhǔn)限量值.有1個(gè)樣本的甜蜜素含量高達(dá)1581.14MG/KG,是國家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個(gè)樣本的苯甲酸鈉含量高于限量值,其中1個(gè)樣本的苯甲酸鈉量達(dá)到2686.99MG/KG,超出國家允許限量4倍多. 在國家標(biāo)準(zhǔn)中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測(cè)試的7個(gè)八寶粥樣本中,都檢測(cè)含有少量的糖精鈉成分. 2>使用甜味劑或防腐劑沒有明確標(biāo)注或標(biāo)注錯(cuò)誤 國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定:食品添加劑應(yīng)使用GB2760規(guī)定的產(chǎn)品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱.本次檢測(cè)出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發(fā)現(xiàn)部分樣本沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定作出明確標(biāo)注,同時(shí)還發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品作了錯(cuò)誤標(biāo)注,如檢測(cè)出含有苯甲酸鈉,但標(biāo)簽標(biāo)注卻是山梨酸鉀.標(biāo)簽標(biāo)注問題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個(gè)樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒有標(biāo)注或標(biāo)注錯(cuò)誤的共計(jì)67樣次. 20個(gè)蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個(gè)樣本沒有標(biāo)注,只有1個(gè)樣本進(jìn)行了標(biāo)注.11個(gè)樣本沒有標(biāo)注含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個(gè)樣本標(biāo)注的防腐劑與實(shí)際檢測(cè)完全不符,檢測(cè)含有"苯甲酸鈉",標(biāo)簽卻標(biāo)注為"山梨酸鉀". 9個(gè)醬萊樣本都沒有標(biāo)注出所含有的糖精鈉,2個(gè)樣本沒有標(biāo)注含有的甜蜜精,7個(gè)樣本沒有標(biāo)注防腐劑或者防腐劑標(biāo)注不全,如含有兩種防腐劑只標(biāo)注出一種. 44個(gè)飲料類樣本中,有20.5%的樣本沒有明確標(biāo)出其含有的甜味劑或防腐劑. 3>無糖食品中同樣含有甜味劑 本次測(cè)試的樣本中有14個(gè)是無糖食品.無糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖.但必須含有糖醇等一類食糖替代品,我國提倡使用對(duì)健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但無糖食品尚無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可循,各生產(chǎn)企業(yè)均按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn).測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)有5個(gè)產(chǎn)品中存在糖精鈉,2個(gè)樣本含有甜蜜素,3個(gè)樣本同時(shí)含有糖精鈉和甜蜜素,糖精鈉含量最高達(dá)4019.61MG/KG,同時(shí)甜蜜素的含量為3882.78MG/KG.鑒于無糖食品的受用者一般為糖尿病者等特殊人群,那么,產(chǎn)品的宣傳說明對(duì)消費(fèi)者的指導(dǎo)意義更為重要,但有的產(chǎn)品包裝上對(duì)無糖食品的宣傳和介紹違反國家相關(guān)規(guī)定,宣傳其具有降糖療效.《廣告法》規(guī)定:"食品,灑類,化妝品廣告內(nèi)容必須符合衛(wèi)生許可的事項(xiàng),并不得使用醫(yī)療用語或者易與藥品混淆的用語."因此,消費(fèi)者在選擇和食用無糖食品時(shí),不但要仔細(xì)閱讀配料表,了解該產(chǎn)品添加何種甜味劑作為糖類替代品,還要認(rèn)識(shí)到無糖食品只是一種食品,絕不能替代藥物的治療作用,更不能相信無糖食品有關(guān)降糖功效等醫(yī)療用語的宣傳. 4>有些食品兒童不宜吃 果凍,飲料,蜜餞,糖果等都是兒童非常喜愛的食品,這次測(cè)試樣本中果凍的質(zhì)量普遍較好,其次是飲料樣本中的果汁飲料和乳酸菌飲料,但蜜餞類食品樣本中普遍存在問題,添加劑使用過量,該標(biāo)注的添加劑沒有標(biāo)注等,兒童不宜食用這類食品. 食品中過量的添加劑會(huì)對(duì)兒童的生長發(fā)育和身心健康造成不利影響,兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟,肝臟的解毒能力較弱,極容易對(duì)食品中的添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng).目前世界一些發(fā)達(dá)國家對(duì)于兒童食品的安全問題相當(dāng)關(guān)注,都在不斷完善有關(guān)法規(guī)制度來保障兒童的健康安全. 聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)所屬的食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)規(guī)定了食品添加劑的日許量(ADI值).ADI值的定義為:依據(jù)人體體重,終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值,它是國內(nèi)外評(píng)價(jià)食品添加劑安全性的首要和最終依據(jù).糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑的ADI值分別為5MG/KG,11MG/KG,5MG/KG,25MG/KG(單位MG/KG為每天每公斤體重允許攝入的毫克數(shù)).這一數(shù)值對(duì)于生產(chǎn)加工安全放心的兒童食品具有重要的參考價(jià)值. 5>糖精鈉在食品中使用依然普遍 糖精鈉屬于非營養(yǎng)型人工合成甜味劑,其稀溶液的甜度是蔗糖的300~500倍,后味微苦,與蔗糖相同甜度的重量所產(chǎn)生的熱量不能蔗糖產(chǎn)生熱量的2%,在食品中的應(yīng)用相當(dāng)廣泛. 因?yàn)?0世紀(jì)70年代有人發(fā)現(xiàn)糖精鈉含量達(dá)到5%~7.5%時(shí),用來喂養(yǎng)的動(dòng)物的膀胱癌發(fā)病率與糖精鈉的攝入量明顯相關(guān),所以美國食品藥物管理局曾提出禁止使用糖精鈉.但也有學(xué)者認(rèn)為上述實(shí)驗(yàn)與實(shí)際飲食中的攝入量有極大的差異,而且流行病學(xué)研究并未發(fā)現(xiàn)糖精鈉的使用與膀胱癌的關(guān)聯(lián).聯(lián)合國食品法典委員會(huì)規(guī)定了糖精鈉的使用限量,同時(shí)對(duì)其使用范圍加以限制.我國有關(guān)部門也曾為關(guān)于糖精鈉等高倍甜味劑的生產(chǎn)使用下發(fā)通知,要求生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定范圍內(nèi)限量使用. 本次測(cè)試的103個(gè)樣本中,有57個(gè)樣本含有糖精鈉,占受檢樣本量的55.3%,其中19個(gè)樣本的糖精鈉含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量值,其余38個(gè)樣本中的糖精鈉國家尚未批準(zhǔn)使用. 通過本次對(duì)一百余種食品中甜味劑和防腐劑的測(cè)試,我們發(fā)現(xiàn)人工合成食品添加劑的使用情況不容樂觀,因此,特向廣大消費(fèi)者提示: 1.蜜餞類食品大量使用甜味劑,普遍使用防腐劑,而且多數(shù)沒有在標(biāo)簽中明確標(biāo)注所使用的添加劑,問題較多,質(zhì)量不穩(wěn)定.消費(fèi)者應(yīng)適量,適度食用蜜餞食品,尤其是話梅,陳皮類蜜餞,其甜味劑含量較高.特別是兒童,孕婦等人群不宜食用蜜餞類食品. 2.在我國,果汁(味)飲料國家規(guī)定其防腐劑的限量高于含氣的碳酸飲料,這樣可能會(huì)導(dǎo)致果汁(味)飲料中防腐劑的含量比碳酸飲料要高,兒童飲用果汁(味)飲料要適量. 3.對(duì)于無糖食品等特殊食品,消費(fèi)者購買時(shí)要仔細(xì)查看其標(biāo)簽中的內(nèi)容,尤其是配料表,不要相信其宣傳的療效功能,因?yàn)槭称凡皇撬幤?這種宣傳本身就是違法宣傳. 4.建議家長給孩子購買零食時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇,現(xiàn)市場(chǎng)上銷售的兒童食品中,大部分含有食品添加劑,有些食品中食品添加劑使用超范圍,超限量,這樣的食品兒童經(jīng)常食用對(duì)健康非常不利.有些油炸食品,膨化食品,也是造成肥胖兒的原因之一. 5.消費(fèi)者購買食品時(shí)應(yīng)選擇品牌信譽(yù)度較高的產(chǎn)品,并盡量到正規(guī)超市,商場(chǎng)購買,以保證所選食品的安全性,保證自身健康. 我國對(duì)于食品添加劑的使用范圍,使用限量經(jīng)及如何標(biāo)注等都在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中作出了規(guī)定,但從企業(yè)得到的反饋情況看,企業(yè)對(duì)食品添加劑的使用范圍及使用限量理解比較透徹,而對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)注問題,認(rèn)為只要不超過限量值,標(biāo)注與否并不重要.還有些企業(yè)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)理解不透徹,認(rèn)為只要不是企業(yè)作為配料主動(dòng)添加的添加劑,可不標(biāo)注.因此,中消協(xié)呼吁企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)逐步規(guī)范產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)注,誠信生產(chǎn)經(jīng)營,維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán);呼吁國家有關(guān)主管部門應(yīng)加大國家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫力度,加強(qiáng)監(jiān)督和檢查,更好的維護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益,推動(dòng)我國食品行業(yè)健康發(fā)展. 參考資料：cncoral。

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