大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。爆肚的做法，爆肚很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、原料：羊肚仁，青蒜，蔥，蒜片，濕淀粉，雞湯，醋，姜汁，紹酒，精鹽，味精，花椒油，熟豬油。

2、 　 制法：將羊肚仁去掉油脂，洗凈，切成塊；青蒜洗凈，切成段，蔥切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，紹酒，精鹽，味精，濕淀粉和雞湯，調(diào)成芡汁；將肚仁用開水燙一下，立即撈出；把熟豬油倒入炒鍋里，置于旺火上燒到冒青煙時(shí)，放入肚仁塊過油，約2秒鐘，即倒在漏勺內(nèi)瀝去油。

3、將花椒油放入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒熱，放入過油的肚仁塊，爆炒兩下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒鐘即成。

4、 　 特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，清鮮爽口。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。