大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。肉凍怎么做好吃又簡單的做法，肉凍怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

原料

瘦豬肉1公斤，雞蛋2個，結(jié)力片50克，雞蛋清1個，西紅柿250克，罐頭豌豆15克，生菜葉100克，胡蘿卜50克，辣根沙司125克，蔥頭50克，芹菜25克，嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。

制作過程

1、 瘦豬肉洗凈，去筋膜；蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗凈；把胡蘿卜去皮，洗凈。

2、 雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片；把結(jié)力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水。

3、 煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜，煮開，放入瘦豬肉，待水再開時撇凈浮沫，移至溫火煨煮；胡蘿卜煮 熟后，立即撈出，晾后，切成花形片；瘦豬肉煮熟，毀成片，待用。

4、 再將肉湯過籮后再入另一個鍋內(nèi)，放入泡軟的結(jié)力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時（火候以保持似開不開的狀態(tài)為好）待湯清澈時下入味精、精鹽、用凈紗布過濾一次，盛入潔凈的容器，晾涼待用。

5、 把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時鋪擺于冰箱作凍子的專用模具里，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鐘，待主料和配料凝潔之后，再將余湯倒入，放入冰箱，次冷卻。

6、 食用時，將豬肉凍扣在盤中，周圍拼擺西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。

特點(diǎn) ：晶亮剔透，色澤透明，清爽適口。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。