大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。屯鳥(niǎo)圖片，屯鳥(niǎo)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

斑鳩 油淋斑鳩

斑鳩 900克 花生油 100克 料酒50克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各適量

1.將蔥和姜拍破；香菜摘洗干凈。

2.斑鳩干拔去粗毛，再用七成開(kāi)水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去凈骨，均放在一起，用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精腌1小時(shí)左右，然后去掉蔥、姜和花椒子，用雞蛋清和濕淀粉調(diào)勻，將斑鳩漿好。

3.將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內(nèi)水分燒干時(shí)，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內(nèi)，將斑鳩砍成1.5厘米寬的條，擺入盤內(nèi)，再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成

焦脆香酥，味道可口，適宜下酒

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。