大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。臘肉炒什么菜好吃家常做法，臘肉炒什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

你好，隨意搭配都可以哦！推薦幾道臘肉炒菜給你吧！

一、臘肉尖椒炒洋蔥

用料：臘肉一小塊 尖椒少許

洋蔥適量 生抽少許

香油少許

具體步驟：

1.臘肉用熱水清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，然后取出切薄片備用；

2.尖椒洗凈去籽切絲備用；

3.洋蔥洗凈切絲備用；

4.鍋中放入適量油加熱，放入洋蔥絲炒香，依次放入切好的臘肉片，炒至洋蔥幾乎透明時(shí)加入尖椒絲翻炒，最后加入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、青蒜炒臘肉

用料;臘肉適量 青蒜適量

干紅辣椒兩三個(gè) 花椒一小撮

生抽少許

具體步驟：

1.臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片

2. 青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段

3. 油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒

4. 不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5. 倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火

6. 將青蒜翻炒均勻即可

小貼士：

1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可

2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽

3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也挺好的

三、冬筍炒臘肉

用料：冬筍 臘肉

蔥（蒜苗更好） 干辣椒

大蒜 生姜

具體步驟：

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯斜∑瑐溆茫?/p>

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，切成薄片，放入沸水中，加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干備用；

3.蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

4.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

5. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻

6. 下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋

小貼士：

1.如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些；

2.冬筍片不要切得太厚；

3.因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽；

四、干鍋臘肉茶樹菇

用料：茶樹菇 300g 青椒 2個(gè)

臘肉 1小塊 姜 4片

花椒 適量 蒜 1個(gè)

豆豉 5g 干辣椒 3個(gè)

食用油 鹽 適量

雞精 適量 老抽 1小勺

糖 1小勺

具體步驟：

1. 茶樹菇洗干凈后，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一，切絲備用

2. 姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段

3. 臘肉切片，青椒切絲備用

4. 鍋燒熱后，倒油。油溫7成熱時(shí)，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒

5. 倒入臘肉片，轉(zhuǎn)中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。

6. 轉(zhuǎn)大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽

7.炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒一分鐘即可。

五、蒜苔炒臘肉

用料：蒜苔 400克 臘肉 60克

干尖椒 適量 油 40克

鹽 1小勺 雞精 半小勺

胡椒粉 適量 陴縣豆瓣 1勺

具體步驟：

.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分

2.臘肉切片，干尖椒剪好備用

3.炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請(qǐng)改成中火，因?yàn)槟欠N鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時(shí)候就可以了

5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂

7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻

8.至水分收干即可起鍋裝盤

還可以搭配的菜太多了！希望有你喜歡的一道！祝愉快！

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。