大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。三黃雞的做法大全家常，三黃雞的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

白斬三黃雞

材料：三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g）。 煮雞的湯汁3大匙。

調(diào)味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。

做法：

1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時(shí)）。（煮雞的湯汁留用）

2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。

3. 混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。

小貼士：

1. 煮好的成品應(yīng)該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 如果吃不慣骨頭帶血色的肉，可以去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。

2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。

三黃雞燉土豆材料：三黃雞半只，土豆兩個(gè)，調(diào)料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g

做法：

1、雞和土豆斬塊。

2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。

3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑牵潞仭?/p>

4、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。

5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。

三黃雞燉冬瓜材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗凈切段，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入奶湯、姜片、三黃雞，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調(diào)味，撒上香菜段即成。

功效：冬瓜對(duì)暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養(yǎng)顏、止咳化痰之功效。

猴頭菇燉三黃雞材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇?jīng)_水待用，蓮子、陳皮洗凈，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入清水、三黃雞、姜片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

功效：野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補(bǔ)五臟、健脾胃、促消化。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。