大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問題。肉籠的肉餡怎么調(diào)制，肉籠很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

老北京肉籠的做法步驟

主料：豬肉餡500克、 香菇碎適量、蔥末適量、 雞蛋1個(gè)、面粉300克、 干酵母3克、溫水185克

輔料：生抽、 老抽、鹽、 玉米淀粉、香油、 五香粉

做法步驟

1. 適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個(gè)雞蛋。我是自己加了點(diǎn)煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。

2. 再加入一勺的玉米淀粉，讓肉餡更上勁，然后加入切好的蔥末。

3. 為了更香更有營(yíng)養(yǎng)，加入些泡發(fā)的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。

4. 常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。

5. 面團(tuán)放在溫暖地方發(fā)酵，2倍大左右的時(shí)候，用手戳面團(tuán)，戳出一個(gè)洞后，不塌陷不會(huì)彈，就是發(fā)酵好了。

6. 將面團(tuán)拿出來(lái)?yè){搟排氣。然后分成3等份。

7. 面皮搟成長(zhǎng)方形。

8. 均勻鋪滿肉餡。

9. 從長(zhǎng)的一遍開始裹，做成這樣。

10. 哈哈，這個(gè)我先生最喜歡。說(shuō)是家里的U行枕。把肉籠兩邊的面皮捏緊。

11. 做好后醒發(fā)20分鐘。然后冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。