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配菜師必學(xué)技巧（配菜）
導(dǎo)讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。配菜師必學(xué)技巧，配菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！配菜師是一種職業(yè)，同行也稱“...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。配菜師必學(xué)技巧，配菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
配菜師是一種職業(yè)，同行也稱“切配”或“墩子”。他/她們根據(jù)“炒菜師傅”給他們菜單，按規(guī)定的量，規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成切配工作。
1、具備良好的刀工；
2、熟悉烹飪的基礎(chǔ)和了解每個(gè)菜肴的組成部分；
3、了解菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配和食物的管理
本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。
