大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。開熟食店一定要遠離這些門店，開個熟食店最怕什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、開鹵菜店無論是請人來掌勺，還是自己制作，店主都需要系統(tǒng)學習鹵菜的制作，這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營鹵菜是一個有技術門檻的項目，店主沒有專業(yè)鹵菜知識，就無法把握各個采購和制作環(huán)節(jié)的大局，根本無法為鹵菜店定位，更不用說后續(xù)經營問題。

2、另外各地鹵菜市場情況不同，人們的口味也竟不相同，面對市面上存在的各種鹵菜經營特點、口味和菜品進行調查，也是需要前期必須的準備的工作。

3、除了以上，做好準備之后就可以開始尋找鋪面，對于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。店鋪只需在10平方米左右，進深2米左右，寬5米左右最佳，方便把菜品都呈現(xiàn)在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。